Konserven sind seit vielen Jahren sehr beliebt und begehrt. Bereits 1825 wurde in den USA die Konservierung von Lebensmitteln in Blechdosen patentiert. Heute findet man in den Geschäften sehr viele Sorten solcher Produkte. In diesem Artikel geht es um die Haltbarkeit von Lebensmittelkonserven.
Inhalt
Haltbarkeitsdauer im Kühlschrank
Moderne Hersteller produzieren eine große Anzahl von verschiedenen Konserven. In praktischen Dosenbehältern werden Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Beeren und sogar Molkereiprodukte verkauft. Sie sind unter verschiedenen Bedingungen gut haltbar.
Dosen können in einem kalten Raum gelagert werden, um die Haltbarkeit der Füllung zu verlängern. Bei der Aufbewahrung von Konserven in einem gekühlten Haushaltsgerät ist zu berücksichtigen, dass Produkte in offenen und geschlossenen Dosen unterschiedlich haltbar sind.
Bevor die gekauften Konserven in den Kühlraum gebracht werden, muss auf die Unversehrtheit des Behälters geachtet werden. Dies ist sehr wichtig, da offene und geschlossene Produkte das richtige Maß an Frische auf unterschiedliche Weise erhalten. Das Vorhandensein einer Qualitätsdose hat keinen Einfluss auf diese Tatsache, wie viele Leute denken. Wenn das Produkt geöffnet ist, ist es nur wenige Tage lang für den sicheren Verzehr geeignet. Geöffnete Gläser sollten sofort in das Regal des Kühlgeräts gestellt werden. In diesem Fall sind die empfohlenen Temperaturwerte +2 bis +4 Grad Celsius. Unter diesen Bedingungen ist das Risiko der Entwicklung einer schädlichen Bakterienflora in den Behältern geringer.
Nach dem Öffnen halten sich Konserven in Dosen nur 2 Tage lang frisch. Wenn man sie in Gläser umfüllt, verlängert sich der Zeitraum, er beträgt bereits 7 Tage. Geöffneter Eintopf bei einer Temperatur von 2-4 Grad in einer Kühlkammer kann bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Babypüree in Form von Konserven sollte nach dem Öffnen innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Geöffnete Behälter sollten nur im Kühlfach aufbewahrt und nicht einfach auf dem Tisch im Zimmer stehen gelassen werden.
Fischprodukte, zum Beispiel Dorschleber oder Saira, sollten nach dem Öffnen nicht in Metallbehältern bleiben. Es wird empfohlen, diese Produkte im Kühlschrank aufzubewahren und dabei nur Glas- oder Keramikschalen zu verwenden. Gleichzeitig ist er nicht länger als 2 Tage haltbar. Sie kann bis zu 4 Tage verlängert werden, wenn Sie die Fischprodukte mit Öl übergießen. Bei Konserven wird empfohlen, sie innerhalb von 8 Stunden nach dem Öffnen zu verbrauchen, da sie nicht sterilisiert sind.
Es wird auch nicht empfohlen, Pilzprodukte nach dem Öffnen in Blechdosen aufzubewahren. Für sie ist es besser, einen geeigneten Behälter aus Glas zu wählen. Die Salzlake muss nicht abgelassen werden. Ein offenes Produkt im Kühlschrank ist nicht länger als 4 Tage haltbar.
Sparsame Hausfrauen bewahren verschlossene Konserven oft lange Zeit im Gefrierschrank auf. Auch für diese Produkte ist es notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen. Werkseitig versiegelte Behälter müssen entsprechend den vom Hersteller angegebenen Anforderungen gelagert werden. Die Beschriftung der Dosen ist sehr wichtig. Auf der Verpackung sind das Herstellungsdatum des Produkts, die Sortimentsmarke, das Unternehmen und der Branchenindex angegeben. Optimale Temperaturwerte für geschlossene Behälter sind 3-8 Grad Celsius. Eine relative Luftfeuchtigkeit von 75 % ist wünschenswert. Die Haltbarkeitsdauer von geschlossenen Behältern muss auf der Verpackung angegeben sein.
Ein Beispiel: Fischkonserven in Öl in dicht verschlossenen Gläsern können je nach Qualität und Originalzustand des Produkts 2 bis 3 Jahre aufbewahrt werden. Beliebte Fischkonserven in Tomatensauce oder im eigenen Saft bleiben bis zu 1 Jahr frisch, wenn sie kühl gelagert werden. Natürlich ist die Haltbarkeit einer offenen Stelle viel kürzer und beträgt nur ein paar Tage. Geschlossene gedünstete Geflügelprodukte (meist Hähnchen, etwas seltener – Ente) können in geschlossener Form 2,5 bis 3 Jahre gelagert werden. Leckerer Kanincheneintopf kann seinen normalen Geschmack bis zu 3 Jahre lang beibehalten. In diesem Fall spielen die Umgebungstemperaturen keine Rolle.
Lagerung bei Raumtemperatur
In Gläsern aufbewahrte Produkte, die für eine lange Haltbarkeitsdauer ausgelegt sind, können auch innerhalb der Grenzen der Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn es sich zum Beispiel um Eintöpfe handelt, ist diese Art der Konservierung durchaus geeignet. Fleisch in Dosen wird nämlich einer speziellen Vorbehandlung unterzogen und verdirbt daher nicht in geschlossenen Räumen. Es wird empfohlen, die Behälter in der Vorratskammer aufzustellen. Wenn Sie keinen Gefrierschrank in Ihrer Wohnung haben, können Sie die Behälter auch einfach in einen geschlossenen Schrank in der Küche stellen. Unter Raumbedingungen sind Konserven bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Datum haltbar.
Es wird nicht empfohlen, den Eintopf in Räumen aufzubewahren, in denen die Temperatur über +25 Grad Celsius liegt. Wenn ein Produkt nur aus Fleisch und tierischem Fett besteht, kann es unter optimalen Bedingungen 10-15 Jahre lang nicht verderben. Es wird empfohlen, alle Sorten von Konserven an Orten aufzubewahren, an denen kein direktes Sonnenlicht eindringt.
Auch die Temperaturen sollten nicht zu hoch sein. Wenn die oben genannten Bedingungen eingehalten werden, können ungeöffnete Dosenprodukte lange Zeit frisch bleiben.
Einfrieren
Falls gewünscht, können die Reste der Produkte, mit denen die Dose gefüllt ist, zum Einfrieren in die Gefrierkammer geschickt werden. Allerdings sollten Sie sofort daran denken, dass geschlossene Behälter nicht bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt werden sollten. Der Grund dafür ist, dass sich hermetisch verschlossene Behälter unter diesen Bedingungen verformen oder sogar platzen können, da sich ihr Inhalt während des Gefriervorgangs in der Größe verändert.
Dicht verschlossene Konserven können nicht direkt eingefroren werden, aber offene Konservendosen können in das Gefrierfach gestellt werden. Oft ist es notwendig, auf solche Verfahren zurückzugreifen, wenn das Glas zwar geöffnet, sein Inhalt aber noch nicht aufgebraucht wurde. Um zum Beispiel die Reste eines Eintopfs einzufrieren, der zuvor in Blechdosen verpackt war, müssen Sie das Fleisch zunächst in luftdichte Behälter oder Beutel umfüllen (Behälter mit Reißverschluss sind ausreichend). Es empfiehlt sich, das Datum des Einfrierens auf der ausgewählten Verpackung zu vermerken. Die Lebensmittel können dann in den Gefrierschrank gelegt werden.
Bevor man die Reste von Konserven einfriert, sollte man bedenken, dass nicht alle Produkte prinzipiell eingefroren werden können. Eine ähnliche Eigenschaft zeichnet sich durch:
Wenn die Dose die aufgeführten Produkte enthielt, kann man nicht erwarten, dass sie bei Minusgraden gut gefrieren.
Haltbarkeitsdauer abhängig von der Verpackung
Die Haltbarkeit von Konserven hängt weitgehend von der Verpackung ab, in der sie aufbewahrt werden. Meistens werden zu diesem Zweck Eisen-, Glas- oder Kunststoffbehälter verwendet. Betrachten wir die Besonderheiten der Konservierung von Produkten in jeder der oben genannten Optionen.
Wie kann man feststellen, dass Konserven verdorben sind??
Dass Konserven nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, erkennen Sie an einigen grundlegenden Anzeichen.
Wenn die Dose die oben genannten Produkte enthielt, ist es nicht zu erwarten, dass sie bei Minustemperaturen gut einfrieren.
Nützliche Tipps
Machen wir uns mit einer Reihe von nützlichen Tipps und Empfehlungen zur Verlängerung der Haltbarkeit von Konserven vertraut.
Für die angegebenen Behälter sollten nur dunkle Bereiche gewählt werden. Nicht nur natürliches Licht, sondern auch künstliches Licht kann solchen Konserven schaden.