Die Haltbarkeit von Buchweizen ist genau die Information, über die sich jeder verantwortungsbewusste Gastgeber im Klaren sein sollte. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie lange gekochter Buchweizen im Kühlschrank und Buchweizengrütze in der Verpackung gelagert wird. Es ist auch sinnvoll, auf die Lagerbedingungen eines solchen Produkts zu achten.
Haltbarkeitsdauer und Lagerbedingungen von Buchweizengrütze
Eine offene Packung mit Buchweizen ist wahrscheinlich nicht lange haltbar. Ein normales Korn kann etwa 120 Tage oder ein wenig länger aufbewahrt werden. Das Produkt kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Aber die Haltbarkeit von grünem Buchweizen beträgt mindestens 2 Monate. Es sei darauf hingewiesen, dass viel von der Pflege des Produkts, der genauen Überwachung des Zustands der Körner und der Einhaltung der erforderlichen Anforderungen abhängt. In trockener Form in der Verpackung können Buchweizenkörner ihre Eigenschaften bis zu 2 Jahre lang beibehalten. Es ist jedoch notwendig, die Besonderheiten einer bestimmten Art von Produkt zu berücksichtigen. So bleiben die Kerne 15 bis 20 Monate haltbar.
Sie können Buchweizen zu Hause mindestens 14 Monate und höchstens eineinhalb Jahre aufbewahren. Die Haltbarkeit von grünem Buchweizen beträgt auch in einem geschlossenen Behälter nicht mehr als 1 Jahr und 3 Monate. Es ist wichtig, sich an die Probleme zu erinnern, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verkürzen können.
Neben der Verletzung der Dichtigkeit der Verpackung ist es auch eine Abweichung vom üblichen Wärmeregime (normalerweise sollte die Luft nicht kälter als +5 und nicht wärmer als +25 Grad Celsius sein). Gefährlich sind auch eine zu hohe Luftfeuchtigkeit (76 % und mehr) und der Kontakt mit direktem Sonnenlicht.
Der Countdown für die Lagerzeit sollte sich nach dem Verpackungsdatum richten, das auf dem Etikett angegeben ist. Gemäß der Norm legen die Hersteller selbst fest, wie lange ihre Produkte verwendet werden können. Aber wir können uns nicht auf diese Nuancen beschränken. Es ist wichtig, die Anzeichen zu kennen, die den Verderb oder das Verfallsdatum sowohl von neu gekauften als auch von länger gelagerten Produkten anzeigen.
Schon beim Kauf ist es sinnvoll zu prüfen, ob die Verpackung intakt ist, wie es um das Produktionsdatum bestellt ist. Gegen Ende des Haltbarkeitszeitraums ist es besser, zweifelhafte Waren überhaupt nicht mehr zu kaufen. Qualitätsbuchweizengrütze hat eine braune Farbe und enthält keine weißen Ablagerungen oder Schimmelspuren. Nach dem Auspacken kann das Aroma überprüft werden – selbst kleine muffige und ranzige Noten sind kategorisch unzulässig. Es lohnt sich auch, auf die Lagerung von Buchweizengrütze zu verzichten, wenn sie beim Kochen bitter wird. Eine allgemeine Sichtprüfung ist ebenfalls sinnvoll. Bei sorgfältiger Beobachtung lassen sich in verdorbenen, minderwertigen Lebkuchen verschiedene Insekten finden. Eine hohe Luftfeuchtigkeit, wie sie für manche Räume typisch ist, stellt ebenfalls eine Gefahr dar. Die Austrocknung zeigt sich durch die Bildung von Getreideklumpen.
Damit die Kerne besser liegen, lohnt es sich nicht, Fabrikbehälter zu verwenden. Normalerweise ist es in Polyäthylen verpackt, das leicht reißt. Dies schafft ein günstiges Umfeld für Schädlingsbefall und Insektenbefall. Es ist besser, den Brei in Glas- oder Edelstahlgefäße zu füllen. Es ist sogar sinnvoll, ihn zu sieben und im Backofen zu trocknen.
Das Produkt ist in der dunklen und trockenen gehalten, weg von allem, was starke Aromen emittiert, und von der Invasion von Ungeziefer ist eine gute Hilfe legen Knoblauch oder Lorbeerblatt.
Wie lange gekochter Buchweizen gelagert werden kann?
Gekochte (gekochte) Buchweizengrütze lässt sich manchmal nicht in einem Zug verbrauchen. Es kann sogar die umgekehrte Aufgabe sein – wie man das Produkt nach dem Kochen für mehrere Tage zu speichern. Die Vorgehensweise ist übrigens die gleiche wie bei gedünsteten oder gebackenen Gerichten. Wenn keine Zusatzstoffe und Verunreinigungen vorhanden sind, bleibt der erforderliche Nährwert des Produkts bis zu 3 Tage lang erhalten. Getreidebehälter sollten dicht mit einem Deckel verschlossen werden. Ansonsten nimmt es Fremdgerüche auf und kann verwittern. Die Kühlung sollte auf natürliche Weise erfolgen, Buchweizen sollte nicht schockgefroren werden. Bis es im Zimmer abkühlt, sollte man es auch nicht in die Kälte stellen! Wenn das Produkt einen schlechten, sauren Geruch annimmt und Schleim auf dem Boden erscheint, sollte es sofort weggeworfen werden.
Jegliche Zusätze, auch wenn der Brei nur mit Fleisch gekocht wird, verkürzen definitiv die Haltbarkeit. Negativ beeinflussen ihn auch Öl und Kefir, Huhn und Eintopf, Pilze und Hackfleisch. Es ist wünschenswert, jedes Produkt kurz vor der Verwendung hinzuzufügen, und für die Lagerung Grütze ohne sie verwenden. Bei einer Temperatur von +3 Grad Celsius ist der gewürzte Buchweizenbrei nicht länger als 24 Stunden haltbar. Im Kühlschrank, gekocht auf Wasser Grütze behalten ihre Qualitäten für etwa 7 Tage. Die Temperatur sollte auf +4 Grad eingestellt werden. Wenn der Brei mit Milch gekocht wurde, Öl hinzugefügt, wird die Haltbarkeit auf 1 Tag begrenzt.
Durch die Zugabe von Fleisch, Pilzen und Gemüse bleibt das Gericht bis zu 3 Tage haltbar.
Gekochten Buchweizen außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, ist auch durchaus möglich. Aber es gibt Ausnahmen. So sollte der beliebte Brei für die erste Beikost von Kindern überhaupt nicht gelagert werden. Sie werden nur in frischer Form verwendet und ausschließlich vor dem Verzehr gekocht. Unter normalen Bedingungen sollte einfacher gekochter Brei bei 18-25 Grad gelagert werden; so können Sie die Qualität der Lebensmittel für 4-6 Stunden garantieren.
Sobald diese Zeitspanne vorbei ist, ist es wünschenswert, das Geschirr wegzuwerfen. Im Falle eines plötzlichen Ausfalls des Kühlschranks empfiehlt es sich daher, den Buchweizenbrei auf dem Balkon aufzubewahren. Natürlich ist dieser Ausweg nur möglich, wenn es draußen kühl genug ist. Der Behälter mit Buchweizen sollte vor direkter Sonneneinstrahlung, Kontakt mit Niederschlag, Staub und Insekten geschützt werden. Es ist inakzeptabel, und die Verwitterung ist inakzeptabel. Eine alternative Lösung ist die Verwendung von Vakuumbeuteln, die in kaltem Wasser aufbewahrt werden. Dann kann der Brei auch bei Zimmertemperatur bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden – man muss nur das Wasser öfters wechseln.
Als Raumtemperatur in der Küche gilt die Erwärmung auf 15-25 Grad Celsius. Es ist zu bedenken, dass es in manchen Räumen erheblich heißer sein kann. Diese erhöhte Erwärmung ist auf die Wirkung der Heizgeräte in den Küchen zurückzuführen. Wegen der hohen Luftfeuchtigkeit ist es natürlich absolut unmöglich, Grütze im Badezimmer aufzubewahren. Bei mittlerer Temperatur ist der mit Wasser gekochte Brei maximal 4 Stunden haltbar. Wenn es unter Zugabe von anderen Produkten gekocht wurde, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2 Stunden.
Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass die Lagerung von gekochter Grütze in Gefrierschränken nur schwer als akzeptable Lösung angesehen werden kann. Bei negativen Temperaturen ist die Zerstörung von Vitaminen und Mikroelementen unvermeidlich. Was nicht weniger schlimm ist, auch der Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtert sich. Um dieses Problem etwas zu minimieren, hilft ein Vakuumbehälter oder ein hermetisch verschlossener Behälter. Gefrorene Masse kann bis zu 10-14 Tage gelagert werden. Es ist wichtig, auf das Auftauen zu achten – es sollte in einem Mikrowellenherd oder in einer Pfanne erfolgen.
Auf dem Balkon gekocht Buchweizen kann für 3 Tage verlassen werden, wenn die Luft auf null Grad Celsius abgekühlt hat. Bei niedrigeren Temperaturen, bis zu -5 Grad, verlängert sich die Haltbarkeit auf 1 Woche. Wenn die Luft wärmer als die Nullmarke ist, ist es unzulässig, einen Behälter mit Brei aufzustellen. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit wird die Buchweizengrütze mit weißen Flecken übersät und verdirbt schnell.
Starke Kühlung (weniger als -5 Grad Celsius) wirkt sich negativ auf das Produkt aus: es kann durch tägliches Auftauen im Kühlschrank noch gerettet werden, aber der Geschmack und die Nährwerteigenschaften gehen verloren.
Regeln für die Lagerung von Brei
Bei gekochtem Buchweizen sind nicht nur die ursprüngliche Qualität, sondern auch Temperatur und Luftfeuchtigkeit entscheidend. Auch in diesem Fall sind die verwendeten Behälter wichtig. Am häufigsten werden Gläser und andere Behälter mit fest verschlossenen, schraubdichten Deckeln verwendet. Glas lässt keine schlechten Gerüche oder Krankheitserreger durch.
In einigen Fällen werden Kunststoffbehälter verwendet. Diese Lösung kann jedoch kaum als eine gute Wahl angesehen werden. Kunststoff neigt nämlich dazu, sich zu verformen, wodurch die Passform des Deckels geschwächt wird und er nicht mehr den notwendigen Schutz vor Außengerüchen bietet. Mikrorisse, die selbst im hochwertigsten Kunststoff entstehen, werden zu einem günstigen Ort für das Wachstum von Mikroorganismen. Schon bald entsteht ein charakteristischer unangenehmer Geruch, der durch keine Haushaltsdesinfektion beseitigt werden kann.
Metallbehälter sollten nicht verwendet werden. Durch regelmäßiges Waschen rosten sie schnell. Deckel aus Eisenmetall schließen nicht dicht genug. Darüber hinaus zeichnen sich solche Legierungen durch einen besonderen Geruch aus, der sich auch auf den Brei überträgt. Buchweizen kann nicht in Aluminiumtöpfen aufbewahrt werden, auch nicht in dem Gefäß, in dem er gekocht wurde.
Oft stellt sich die Frage, ob es möglich ist, gekochte Grütze in Polyäthylenbeuteln aufzubewahren. Nur wenn es möglich ist, den Buchweizen bei -18 Grad Celsius im Gefrierschrank aufzubewahren, ist es realistisch, dies zu tun. Polyethylen-Behälter dürfen nicht in Räumen, in normalen Kühlschränken und auf Balkonen verwendet werden.
Buchweizen in loser Schüttung wird nicht so gut gelagert wie der in Säcken verpackte. Bei gekochten Gerichten ist dieser Punkt vollständig erhalten. Brei und andere Gerichte aus Buchweizen mit fremden Flecken verderben schnell. Es macht also keinen Sinn, aus solchen Rohstoffen etwas zu kochen.
Aus dem Kühlschrank muss genau so viel Brei entnommen werden, wie verzehrt werden soll. Nach dem Aufwärmen sollte nicht einmal ein kleiner Teil der Portion wieder gekühlt oder eingefroren werden. Daher sollte alles, was nicht verzehrt wird, sofort weggeworfen werden. Es ist notwendig, gekochten Buchweizen sorgfältig vor Insekten zu schützen. Selbst eine kleine Menge von Muscheln bedeutet, dass das gesamte Gericht weggeworfen werden muss, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Vieles wird bereits in der Vorbereitungsphase festgelegt. Zu langes Kochen ist der Haltbarkeit des Breis nicht zuträglich. Am besten ist es, ihn bei niedriger Hitze zu kochen. Das Kochen mit Milch ist gut für den schnellen Verzehr, und es ist besser, ein mit Wasser gekochtes Gericht lange stehen zu lassen. Milch sollte vor der Verwendung direkt in den Teller gegeben werden, und auf Zucker und Honig sollte ganz verzichtet werden.