Es reicht nicht aus, ein so beliebtes Milchprodukt wie saure Sahne zu kaufen – man muss auch wissen, wie man es richtig lagert, und allgemeine Informationen über die Haltbarkeit dieses Produkts haben. Andernfalls kann es zu verschiedenen Problemen kommen – von einer Verschlechterung des Geschmacks der Produkte bis hin zu Vergiftungen des Körpers.
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Haltbarkeit von Sauerrahm aus dem Laden
Trotz der Tatsache, dass die Haltbarkeit von saurer Sahne je nach Hersteller unterschiedlich ist, sowie einer Reihe anderer Gründe, gibt es in der Praxis dennoch bestimmte Werte, die sich aus GOST ableiten. Die meisten Herstellerfirmen halten sich an diese Empfehlungen, was durch die entsprechende Kennzeichnung auf einer Seite der Verpackung angezeigt wird.
In den meisten Fällen kann gekaufte saure Sahne bis zu 15 Tage ab dem Tag ihrer Herstellung gelagert werden. Damit das Produkt sowohl in der Fabrik als auch in der Verkaufsstelle seine Eigenschaften nicht verliert und nicht verdirbt, müssen alle notwendigen Spezifikationen eingehalten werden.
Gleichzeitig finden Sie in den Regalen des Ladens auch saure Sahne, deren Haltbarkeitsdauer auf 1 Monat verlängert ist. Um diese Werte zu erreichen, verwenden die Hersteller zusätzlich verschiedene Zutaten, darunter verschiedene Stabilisatoren und Konservierungsmittel. Zu beachten ist auch, dass saure Sahne nach dem Öffnen und der weiteren Druckentlastung der Verpackung nicht länger als 3 Tage offen im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn das Produkt mit zusätzlichen Bestandteilen in Form von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln gekauft wird, kann das Milchprodukt 1 Woche lang im Kühlregal stehen.
Neben den oben genannten Merkmalen sollten Sie auch auf die wichtigsten Anzeichen achten, die darauf hindeuten, dass das Produkt aus saurer Sahne verdorben ist. In diesem Fall zeichnen sich die Produkte durch einen eher unangenehmen Geruch aus, wobei sich auf der Oberfläche eine charakteristische Färbung zeigt. Wenn solche saure Sahne noch in verschiedenen Backwaren verwendet werden kann, muss das Milchprodukt wegen des Auftretens von Wasser an der Oberfläche dringend entsorgt werden.
Experten raten dringend von der Verwendung von saurer Sahne nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums des Produkts ab. Obwohl in diesem Fall meist keine sehr gefährlichen Folgen zu beobachten sind, kommt es mit hoher Wahrscheinlichkeit zu der einen oder anderen Störung des Magen-Darm-Trakts. In manchen Fällen sind auch Vergiftungen möglich.
Um Sauerrahmprodukte zu Hause ordnungsgemäß aufzubewahren, ist der wichtigste Faktor, der besonders beachtet werden sollte, ein bestimmter Temperaturbereich. Falsche Lagerungsbedingungen wirken sich negativ auf die Haltbarkeitsdauer aus. Die optimale Temperatur, die von den meisten Organisationen eingehalten wird, liegt bei 6-8°C. Wenn der Benutzer über einen modernen Kühlschrank mit Temperaturkontrolle verfügt, sollte dieser Wert vor dem Stapeln der Produkte eingestellt werden. Wie die Praxis zeigt, ist der günstigste Platz im Kühlschrank das mittlere Fach.
Außerdem ist zu beachten, dass sich die Haltbarkeit nach dem Öffnen der Verpackung deutlich verringert, auch wenn die Temperatur richtig eingestellt ist. In diesem Fall können die Produkte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Zusätzlich zu den oben genannten Empfehlungen ist zu beachten, dass bei geöffneter Packung keine überschüssigen Krümel oder organische Rückstände in den Schmand fallen dürfen.
Und auch Experten raten dringend davon ab, Milchprodukte zusammen mit einem Löffel aufzubewahren – sonst verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer.
Ein weiterer Faktor, der sich auf die Dauer und Qualität der Lagerung des beschriebenen Produkts auswirkt, ist neben dem Temperaturregime das Verpackungsmaterial, dem nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Darauf deutet auch die Tatsache hin, dass die Herstellerorganisationen für ihre Produkte nur Schutzverpackungen verwenden, wobei der Schwerpunkt auf der Gewährleistung der Luftdichtheit liegt. Um eine erhebliche Verkürzung der Haltbarkeit zu vermeiden, empfehlen alle Experten, saure Sahne sofort nach dem Öffnen aus der Fabrikverpackung zu schütten. In diesem Fall ist ein kleiner Behälter aus Glas oder einem anderen geeigneten Material die beste Wahl. Bei der Aufbewahrung von Molkereiprodukten in Plastik sollte darauf geachtet werden, dass dieses Material für einen langen Aufenthalt der Lebensmittel geeignet ist.
Zusätzlich zu den oben genannten Tipps sollten Sie auch darauf achten, dass das Gefäß so gewählt wird, dass es einen möglichst fest verschraubten Deckel hat – Andernfalls wird auch die Haltbarkeit erheblich verkürzt. Zwar ist es in diesem Fall unmöglich, eine vollständige Dichtheit zu erreichen, doch kann eine solche Empfehlung den Verbraucher vor unangenehmen Folgen in der Zukunft schützen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Behälter zu Hause haben, der die oben genannten Eigenschaften erfüllt, bewahren Sie saure Sahne am besten in einem Plastikbecher aus der Fabrik auf. In diesem Fall wird das Behältnis zusätzlich mit einem Deckel abgedeckt und ein kleiner beschwerter Gegenstand auf das Produkt gelegt. Auf diese Weise lässt sich eine größere Dichtigkeit und Haltbarkeit des Deckels erreichen, was sich positiv auf die Haltbarkeit des Behälters auswirkt.
Einige Benutzer bevorzugen es auch, beliebte Milchprodukte in einem Polyäthylenbeutel zu lagern – eine recht häufige und billigere Variante von Produktionscontainern.
In diesem Fall empfehlen Experten die Verwendung einer starken Wäscheklammer, die jedes Mal verwendet werden sollte, um die Schnittkante zu fixieren. Es ist besonders wichtig, die Schnittfläche nicht abzulecken – sonst verdirbt die saure Sahne schneller.
Wie lange ist selbstgemachte saure Sahne haltbar??
Die Besonderheit von natürlichem, rustikalem Sauerrahm besteht darin, dass dieses Produkt zunächst offen in das Kühlfach geliefert wird und sich im Inneren des Behälters eine gewisse Menge Luft befindet. Einfach ausgedrückt: Selbstgemachte oder im Handel gekaufte saure Sahne kann nicht luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
Aufgrund bestimmter Nuancen bei der Herstellung von hausgemachter saurer Sahne, ist dieses Produkt durch eine reduzierte Dauer der Eignung (1-2 Tage) bei der empfohlenen Standard-Kühlschranktemperatur von +6 ° C gekennzeichnet. Eine solche Eigenschaft wird durch die Tatsache erklärt, dass für die Herstellung eines rustikalen Milchprodukts in der Regel keine konservierenden Elemente und zusätzliche Zusatzstoffe verwendet werden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, empfehlen Experten, der Zusammensetzung Nizaplin hinzuzufügen – ein Konservierungsmittel natürlichen Ursprungs, das keine negativen Auswirkungen auf die Produkte hat.
Kann man saure Sahne einfrieren??
Da fast alle bekannten Lebensmittel auf Milchbasis im Gefrierschrank aufbewahrt werden können, bildet auch Sauerrahm keine Ausnahme von der Regel. In diesem Fall hat der Benutzer die Möglichkeit, den Geschmack des Produkts über einen längeren Zeitraum zu bewahren und so seine Haltbarkeit zu erhöhen. Gleichzeitig ist darauf hinzuweisen, dass saure Sahne im Gefrierschrank zwar objektiv ein halbes Jahr lang haltbar ist, diese Methode aber am besten für die Lagerung von Produkten bis zu 3 Monaten geeignet ist. Diese Empfehlung erklärt sich aus der Tatsache, dass das Einfrieren von Milchprodukten über einen so langen Zeitraum zu Veränderungen in der Zusammensetzung führen kann, was sich negativ auf den Geschmack und den Gehalt an nützlichen Mikroelementen auswirkt.
Um saure Sahne richtig einzufrieren, reicht es nicht aus, sie einfach in den Gefrierschrank zu legen. Zunächst muss das Produkt also vorsichtig in ein separates, stabiles Gefäß gefüllt und dann mit einem Mixer oder von Hand aufgeschlagen werden. Diese Maßnahmen ermöglichen eine gleichmäßigere Verteilung der Feuchtigkeit im Inneren des Volumens, während die strukturellen Eigenschaften der Substanz weiter gestärkt werden. Damit die saure Sahne während des Einfrierens nicht an Geschmack verliert, empfehlen Experten, dass der Hauptvorratsbehälter aus stabilem Glas oder Keramik bestehen sollte. Besonders wichtig ist, dass ein solcher Behälter auch einen dicht schließenden Deckel hat, damit die saure Sahne keine unangenehmen Umgebungsgerüche aufnehmen kann. Darüber hinaus wird empfohlen, einen kleinen Zettel auf den Behälter zu kleben, auf dem die Zeit angegeben ist, in der die Produkte in der Gefrierkammer gelagert werden.
Zusätzlich zu den oben genannten Empfehlungen ist zu beachten, dass es besser ist, frisch gefrorene saure Sahne direkt im Kühlschrank zu öffnen und langsam aufzutauen. Diese Nuance erklärt sich aus der Tatsache, dass für solche Milchprodukte starke Temperaturschwankungen kritisch sind.
Experten raten jedoch, die gefrorene Substanz ausschließlich für die Zubereitung verschiedener Gerichte, z. B. Backwaren, zu verwenden. Es ist viel einfacher, neue saure Sahne zu kaufen, um sie frisch zu verwenden, da sie viel schmackhafter ist.
Saure Sahne bei Zimmertemperatur aufbewahren
Obwohl es empfohlen wird, saure Sahne ausschließlich in einem Kühlraum aufzubewahren, für den optimale Temperaturbedingungen eingestellt werden können, muss der Benutzer auch wissen, wie er die Haltbarkeit des Produkts bei Zimmertemperatur verlängern kann. Diese Methode ist normalerweise nützlich, wenn zu Hause das Licht ausgeht oder der Kühlschrank einfach kaputt geht. Auf der Grundlage der normativen Indikatoren und der Produktionsbeschreibung ist festzustellen, dass fast jede saure Sahne in einem geschlossenen Behälter und in Abwesenheit eines Kühlschranks 4 Stunden lang sicher verzehrt werden kann. Wenn die Verpackung offen ist und die Produkte nirgendwo abgestellt werden können, verderben sie viel schneller – in etwa 1 Stunde.
Um die oben beschriebene Haltbarkeit zu verlängern, können Sie auf eine bewährte Methode zurückgreifen, die von den Dorfbewohnern seit langem angewendet wird. In diesem Fall ist es besonders wichtig, die Reihenfolge der einzelnen Schritte einzuhalten, da es sonst bei der Verwendung von verdorbenem Sauerrahm zu Vergiftungen oder Störungen des Verdauungssystems kommen kann. Um saure Sahne außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren, nimmt man als erstes einen Topf mit hohem Rand und füllt ihn mit so viel kaltem Wasser wie möglich, wobei oben ein kleiner Freiraum bleibt. Weitere Milchprodukte sollten sorgfältig in ein geeignetes Gefäß umgefüllt werden, am besten in einen Keramik- oder Glasbehälter.
Der nächste Schritt besteht darin, den gefüllten Behälter in einen Topf zu stellen, so dass das Wasser ihn vollständig bedeckt. Dann wird die Pfanne mit einem beliebigen Tuch mit einer dichten Struktur bedeckt, was wichtig ist, um in kaltem Wasser vorher einweichen. Nach der Durchführung der oben genannten Maßnahmen sollte der Benutzer die gesamte Struktur an einen abgedunkelten Ort bringen, der durch den niedrigsten Temperaturindikator gekennzeichnet ist. Was weitere Empfehlungen betrifft, so raten Experten, das kalte Wasser zu bestimmten Zeiten zu wechseln, damit die Temperatur immer auf dem optimalen Niveau bleibt. Darüber hinaus wird empfohlen, den Stoff anzufeuchten.
Neben den oben genannten Methoden ist die einfachste Art der Lagerung, den Behälter mit saurer Sahne auf dem Balkon oder hinter dem Fenster aufzustellen, wenn in der Wohnung oder im Haus Platz dafür ist. Diese Methode ist sehr wirksam, obwohl sie nur im Winter angewendet werden kann.