Cake „Napoleon“, wahrscheinlich hat jeder versucht, und es gibt viele Bewunderer von ihm. Das Backen einer großen Anzahl von Schichten nimmt viel Zeit in Anspruch, deshalb bereiten Gastgeberinnen sie oft im Voraus vor. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die Torten richtig aufbewahren und wie lange die Torte mit Vanillepudding haltbar ist.
Aufbewahrung der Kuchen im Kühlschrank
Unter dem allgemeinen Namen „Napoleon“ versteht jede Gastgeberin ihr eigenes Rezept für Kuchen und Sahne. Die Haltbarkeit des fertigen Kuchens hängt von seiner Zusammensetzung ab. Schauen wir uns die Faktoren, die die Haltbarkeit beeinflussen, genauer an.
Zusammensetzung der „Napoleon“-Füllung. Pudding verdirbt zum Beispiel schneller als Buttercreme.
Wenn die Törtchen fertig sind. Je durchgebackener die Schichten sind, desto länger können sie gelagert werden.
Lagerungstemperatur. Je niedriger sie ist, desto länger ist das Dessert zum Verzehr geeignet.
Gekauft oder selbst gemacht. Fabrikmäßig hergestellte Kuchen enthalten oft Konservierungsstoffe, die ihre Haltbarkeit verlängern.
Während des Wartens auf die Gäste ist es zu anstrengend, an einem Tag eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten und mühsam ein vielschichtiges „Napoleon“ herzustellen. Viele Gastgeberinnen vereinfachen ihre Arbeit, indem sie Kuchen im Voraus backen und sie am Vorabend der Veranstaltung einfach in Sahne einweichen.
Wenn die Torten lange vor dem festlichen Ereignis zubereitet werden, lohnt sich die Frage nach ihrer Konservierung. Denn durch unsachgemäße Maßnahmen können die Schichten austrocknen oder, noch schlimmer, ranzig werden, ein Nährboden für Bakterien und die Ursache für gefährliche Lebensmittelvergiftungen werden.
Wir sind es gewohnt, alle Produkte dem Kühlschrank anzuvertrauen. Manche Hausfrauen schicken sie mit Kuchen ein. Es muss gesagt werden, dass Blätterteigschichten im Kühlschrank weniger lange gelagert werden als eine fertige, in Sahne getränkte Torte. Wenn sie länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verderben sie zwar nicht, aber sie werden hart und die Qualität des „Napoleon“ nimmt merklich ab.
Ein ganz anderes Ergebnis erhält man, wenn man Kuchen im Gefrierschrank aufbewahrt, hier können sie sicher ein paar Monate verbringen. Wichtig! Wer den Rat befolgt, fertige Kuchen, Gebäck oder Teig im Gefrierschrank aufzubewahren, sollte wissen, wie man sie richtig auftaut, um ihr ursprüngliches Aussehen wiederherzustellen. Man sollte langsam vorgehen und die Produkte 8-12 Stunden lang vom Gefrier- ins Kühlregal stellen.
Und noch ein Tipp. Bevor die Torten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach kommen, sollten sie in Pergamentpapier eingewickelt und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Versuchen Sie, die Schichten nicht in der Nähe von gefährlichen Produkten (rohes Fleisch, Fisch) oder von geruchsintensiven Lebensmitteln zu platzieren. Kuchen können „Aromen“ aufnehmen und den Geschmack des zukünftigen „Napoleons“ verderben.
Um das Leben der Hausfrauen zu vereinfachen, bietet die Süßwarenindustrie eine Auswahl an gekochten Torten, rohem Blätterteig oder „Napoleon“ selbst, der bereits in Sahne getränkt ist. Wenn keine Zeit zum Backen bleibt, die Familie aber den Geschmack einer bestimmten Füllung mag, ist es am besten, fertige Schichten zu kaufen und die Sahne am Vorabend des Ereignisses aufzuschlagen.
Die Haltbarkeitsdauer von Torten ist auf der Verpackung angegeben, außerdem gibt es Empfehlungen zum Temperaturregime. Das Timing hängt von verschiedenen Gründen ab:
ob das Produkt Konservierungsstoffe enthält;
ob die Produkte eine Vakuumverpackung enthalten;
wann es hergestellt wurde;
bei welcher Temperatur er gelagert werden sollte.
Es ist zu berücksichtigen, dass die Haltbarkeit in der Verpackung oder nach dem Öffnen unterschiedlich ist. Gekaufte Mürbeteigkuchen sind im Durchschnitt drei bis fünf Tage haltbar. Produkte mit Konservierungsstoffen in Vakuumverpackungen können jedoch bis zu sechs Monate gelagert werden.
Wie konserviert man am besten mit Pudding??
„Napoleon“ mit Pudding gilt als Klassiker. Die Füllung besteht aus Butter, Milch, Puderzucker und Mehl, oft mit Zusatz von Eiern. Im Gegensatz zu anderen Cremes wird das Produkt gekocht, d.h. es wird einer Wärmebehandlung unterzogen, aber trotzdem ist es nur sehr kurz haltbar. „Napoleon“ mit Pudding im Kühlschrank (vorausgesetzt, er funktioniert richtig) hält sich nur wenige Tage (bis zu drei Tage).
Pudding, der im Voraus zubereitet und noch nicht auf den Kuchen gegeben wurde, kann eingefroren werden. Vor dem Verzehr sollte er aus dem Gefrierschrank genommen und 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Masse langsam auftauen kann. Vor dem Einfetten der Torten sollte die Puddingfüllung nochmals aufgeschlagen werden.
Bei der Durchsicht von Foren sind wir nicht ein einziges Mal auf die Empfehlungen von Gastgeberinnen gestoßen, die ihre persönlichen Erfahrungen mit der Aufbewahrung von „Napoleon“ im Gefrierschrank mitgeteilt haben. Die nach allen Regeln der Kunst gebackenen und in Pudding eingeweichten Torten werden mit Folie abgedeckt und bis zum richtigen Zeitpunkt im Gefrierfach gelagert.
In der Tiefkühltruhe kann der Pudding bis zu zwei Monate aufbewahrt werden.
Wie können bei Raumtemperatur gelagert werden?
Es ist praktisch, vorgebackene Torten einfach mit Sahne zu bestreichen, bevor die Gäste kommen. Wie wir herausgefunden haben, werden sie nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt, nicht länger als drei Tage. Wie sieht es mit der Lagerung bei Zimmertemperatur aus?? Überraschenderweise besser als in der Kälte. Ein wichtiger Punkt bei dieser Praxis ist ein trockener und warmer Zustand des Raumes. Durch Feuchtigkeit verklumpen die Schichten, sie rutschen, und Bakterien, die sich in einer feuchten Umgebung entwickeln, machen sie gefährlich und ungenießbar.
Für die Lagerung in einem Raum werden die fertigen Blätterteigkuchen gekühlt, in Pergamentpapier eingewickelt und mit Lebensmittelfolie abgedeckt. Dann werden die Napoleon-Zubereitungen an einem sicheren Ort aufbewahrt, wo sie nicht versehentlich gestört, nicht fallen gelassen und nicht verformt werden, da Blätterteigkuchen recht zerbrechlich sind.
Bleiben Sie in einem trockenen Raum Knüppel kann sicher bleiben nicht mehr als 3-4 Tage.
Bei zweifelhafter Lagerung sollten die Schichten vor der Verwendung sorgfältig geprüft werden. Wenn Anzeichen von Verderb festgestellt werden, ist es besser, auf die weitere Zubereitung zu verzichten.
Schlecht aufbewahrter Kaviar macht sich durch die folgenden Merkmale bemerkbar:
Ungesunde Säure macht sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Geruch bemerkbar;
Der Teig wird sich ranzig anfühlen;
Die Schichten werden dann unangenehm klebrig.
Wenn es sich um gekaufte Zubereitungen handelt, sollten Sie das Haltbarkeitsdatum überprüfen. Manchmal findet man sogar Spuren von Schimmel auf dem Produkt.
Also, zusammenfassend.
Fertige hausgemachte Kuchen werden im Kühlschrank für 6-7 Tage gelagert; bei Raumtemperatur – 3-4 Tage.
Die Kuchen und der Pudding können im Gefrierschrank eingefroren werden, vorausgesetzt, dass sie danach langsam aufgetaut werden.
Gut gebackene Kuchen halten sich länger als unzureichend gebackene.
Sobald die Creme den Kuchen tränkt, sollte er sofort in den Kühlschrank gestellt werden.
Kuchen sollten verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst schnell fremde Gerüche annehmen, was die Qualität des zukünftigen Kuchens mindert.
Die Zubereitungen müssen an einem trockenen Ort gelagert werden, damit sie nicht feucht werden.
Die richtige Lagerung von Kuchen ermöglicht die schnelle Zubereitung eines köstlichen „Napoleons“, dem Höhepunkt jeder Feier.