Hühnereier sind ein gesundes, kalorienarmes Produkt. Sie enthält viele Vitamin- und Mineralstoffkomponenten, Spurenelemente und Antioxidantien. Dieses Produkt wird regelmäßig nicht nur in der Küche (Salate, Suppen, Backen), sondern auch in der Kosmetologie und Virologie verwendet. Außerdem ist dieses Produkt ein Bestandteil vieler Diäten. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wie lange man wärmebehandelte Eier aufbewahren kann und welches die besten Bedingungen sind, um ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu bewahren. Besonders relevant werden solche Fragen während der Feiertage – Neujahr, Weihnachten, Ostern, wenn es schwierig ist, die Anzahl der gekochten Eier zu berechnen, so dass sie immer im Überschuss bleiben.
Inhalt
Beeinflussende Faktoren
Die Haltbarkeit von gekochten Eiern hängt von verschiedenen Faktoren ab – von der Frische des Produkts bis hin zum Behälter, in dem es aufbewahrt werden soll. Die wichtigsten Einflussfaktoren werden als solche angesehen:
Außerdem beeinflusst der Behälter, in dem die hartgekochten Eier aufbewahrt werden, ihre Haltbarkeit. Optimal ist eine Schale mit einem Deckel aus Lebensmittelkunststoff, sowie ein Vakuumbeutel, der das Eindringen von Luft im Inneren verhindert.
Haltbarkeitsdauer im Kühlschrank
Gekochte Hühnereier werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Die Lagerzeit von hartgekochten Eiern in der Kälte beträgt 18-20 Tage. Der beste Ort, an dem Eier lange Zeit liegen können, ist das mittlere Regal, näher an der Wand. An der Tür, wo ein spezielles Fach vorgesehen ist, sollten Sie das gekochte Produkt nicht aufbewahren. Dies ist darauf zurückzuführen, dass an der Tür ständige Temperaturschwankungen auftreten, was die Lagerzeit verkürzt.
Die richtige Temperatur für die Lagerung liegt bei +2-4°C. Darüber hinaus sind noch weitere Aspekte zu beachten.
Es ist bemerkenswert, dass die Haltbarkeit von gekochten Eiern in der Schale und geschälten Eiern radikal unterschiedlich ist.
Hühnereier in der Schale sind am längsten haltbar (bis zu 2 Wochen), wenn sie hartgekocht sind (es wird empfohlen, sie länger als 8-10 Minuten zu kochen). Weichgekochte Eier haben eine kürzere Haltbarkeit.
Eier ohne Schale halten sich im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Es ist sehr wichtig, dass das geschälte Produkt nicht die Aromen von allem, was im Kühlschrank aufbewahrt wird, aufnimmt, daher ist die Verpackung ein Muss.
Daneben können Ostereier auch lange im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gefärbte Exemplare haben in der Regel einen zusätzlichen Schutz, so dass die Sicherheit für 2-3 Wochen gewährleistet ist.
Wie lange bei Zimmertemperatur aufbewahren?
Eier sind ein schmackhaftes, leichtes und nützliches Produkt, das oft als Snack mitgenommen wird, wenn man mit dem Zug oder privaten Verkehrsmitteln zu einem Picknick oder in die Natur fährt. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie nach dem Kochen ohne Kühlung richtig lagert. Zunächst wird das fertige Ei bei einer Temperatur in der Küche/im Esszimmer gelagert, die nicht höher als +20 Grad Celsius ist.
Die Dauer der Lagerung in der Wärme (ohne Kühlung) hängt von mehreren Faktoren ab.
Bevor gekochte Hühnereier mit auf Reisen genommen werden, sollten sie auf Schäden an der Schale untersucht werden. Eier, die auch nur minimale Schäden an der Schale aufweisen, sollten zuerst verzehrt werden, da sie für eine langfristige Aufbewahrung nicht geeignet sind. Das gekochte Produkt in einer aufgebrochenen Schale kann seinen Geschmack und seine Nährstoffe 6-8 Stunden lang bewahren, nicht länger.
Wichtig ist, dass die Temperatur im Raum oder im Freien +24 Grad Celsius nicht überschreitet.
Haltbarkeit von gefrorenen Eiern
Erfahrene Gastgeberinnen und Köche empfehlen, hartgekochte Eier auf zwei Arten im Gefrierschrank aufzubewahren – das Eigelb separat und ganze hartgekochte Eier separat.
Wenn Sie hartgekochte Exemplare einfrieren (mindestens 8 Minuten oder länger gekocht), müssen sie im Voraus vorbereitet werden. Zu diesem Zweck werden nach der thermischen Verarbeitung mehrere Verfahren durchgeführt.
Die Haltbarkeit solcher Eier im Gefrierschrank beträgt nicht mehr als 4 Wochen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass es kontraindiziert ist, Eier einzufrieren, die erst vor wenigen Tagen gekocht wurden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Haltbarkeit eines solchen Produkts erheblich verkürzt ist und auch die Vorteile reduziert sind.
Wenn Sie gekochtes Eigelb einfrieren, sollten Sie es ebenfalls im Voraus zubereiten. Dazu werden sie von den Proteinen getrennt, einige Minuten lang in einer emaillierten Schüssel gekocht und dann weitere 15 Minuten im selben Wasser stehen gelassen. Dann folgt das Trocknen und Zerkleinern mit einem Messer oder einer Reibe. Falls gewünscht, können Sie ganze Eigelbe aufbewahren. Für die Aufbewahrung im Gefrierschrank eignen sich spezielle Beutel oder eine Schale aus Lebensmittelkunststoff mit einem luftdichten Deckel. Gekochtes Eigelb kann im Gefrierschrank 11-12 Monate aufbewahrt werden.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Auftauen von gefrorenen hartgekochten Eiern und Eigelben. Dazu wird der Beutel oder die Schale mit den Eiern aus dem Gefrierschrank genommen und auf die unterste Ablage im Kühlschrank gestellt. Der Auftauprozess dauert 6-7 Stunden. Es wird nicht empfohlen, zu diesem Zweck einen Mikrowellenherd und warmes Wasser zu verwenden, da dies dazu beiträgt, dass sich die geschmacklichen Eigenschaften des Produkts verschlechtern, die Konzentration der nützlichen Bestandteile abnimmt und die Struktur für die Verwendung in vielen kulinarischen Gerichten nicht mehr geeignet ist.
Haltbarkeit, unter Berücksichtigung der Art
In der Ernährung eines jeden Menschen gibt es nicht nur Hühner-, sondern auch Wachtelsorten, die sich durch einen reichen Satz an Vitaminen und Nährstoffen auszeichnen. Außerdem sind Wachteleier ein diätetisches Produkt, so dass ihre Beliebtheit rasch zunimmt. Die Haltbarkeitsdauer von wärmebehandelten Hühner- und Wachtelarten ist unterschiedlich.
Solche Exemplare werden sowohl im Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur gelagert, nicht mehr als +20-24 Grad Celsius. Die Haltbarkeit von gekochten Eiern hängt direkt von der Dauer des Kochens und der Unversehrtheit der Schalen ab.
Diese Sorten können im Kühlschrank und in der Küche aufbewahrt werden, wenn es nicht zu heiß ist (nicht höher als +20). Gekochtes, hartgekochtes Produkt (7-10 Minuten kochen) lässt sich problemlos eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Fans von weichgekochten Wachteleiern Es wird empfohlen, Ihre Lieblingsspeise 2 Stunden lang zu essen. Wenn man hartgekochte Eier auf einem Teller liegen lässt, sollte man daran denken, dass sie nicht länger als 10 Stunden haltbar sind.
Die Bedingungen und grundlegenden Feinheiten der Lagerung von Hühner- und Wachtelarten unterscheiden sich nicht wesentlich, nur bei den Miniaturexemplaren ist die Haltbarkeitsdauer in gekochter Form kürzer.
Nützliche Empfehlungen
Neben den Standardempfehlungen für die Aufbewahrung von gekochten Hühner- oder Wachteleiern gibt es nützliche Tipps, die mit Sicherheit dazu beitragen, dass das nützliche Produkt länger haltbar ist und seine geschmacklichen Qualitäten nicht einbüßt.
Viele Hausfrauen sind sich über Folgendes im Klaren:
Erfahrene Köche raten außerdem davon ab, gekochte Produkte, egal ob Hähnchen oder Wachtel, in Lebensmittelfolien aufzubewahren, da die rasche Ansammlung von Feuchtigkeit zu einem schnellen Verderben des Produkts führt.