Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Koteletts, und moderne Hausfrauen sind daran gewöhnt, im Voraus zu kochen, um Zeit zu sparen. Man sollte sich aber darüber im Klaren sein, dass auch gebratene Lebensmittel ihre eigene Haltbarkeit haben, je nachdem, ob man sie im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt. Wenn dies nicht beachtet wird, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sogar hausgemachte Schnitzel vergiftet werden können.
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Worin man am besten lagert?
Damit die Koteletts nicht aufgetaut und dann wieder eingefroren werden, was streng verboten ist, sollten sie in Behältern verpackt werden, deren Menge für eine Zubereitung reicht. Als solche Behälter eignen sich Kunststoffbehälter, aber unbedingt mit einem Deckel, Polyethylenbeutel oder sogar Lebensmittelfolie. Einige Hausfrauen verwenden Pergamentpapier oder emaillierte Schalen, die oben mit einer Folie abgedeckt sind.
Haltbarkeit von gebratenen Schnitzeln im Kühlschrank
Gebratene hausgemachte Koteletts können je nach ihrer Zusammensetzung unterschiedlich gelagert werden. Sie können auf Brot oder Kievsky gekocht werden, es ist wichtig, die Temperatur richtig zu beobachten. Es sollte verstanden werden, dass Der Kühlschrank ist nur für die kurzfristige Lagerung der Produkte notwendig, in ihm beträgt die Temperatur normalerweise etwa 4 Grad Celsius. Wenn die gekochten Koteletts gut durchgebraten wurden, sind sie etwa zwei Tage haltbar zwei Tagen. Unabhängig davon, welche Art von Fleisch verwendet wurde:
Huhn;
Rindfleisch;
Schweinefleisch;
Truthahn.
Wenn das fertige Produkt länger aufbewahrt werden soll, muss es sofort nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank gebracht werden.
Sehr stark beeinflusst die Haltbarkeit von gebratenen Koteletts Hackfleisch, das bei ihrer Herstellung verwendet wurde. Wenn es frisch war, dann nicht mehr als 5 Tage, wobei zu berücksichtigen ist, dass das fertige Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird, wo die Temperatur zwischen 1 und 5 Grad plus liegt.
Wurde gekühltes Fleisch als Grundlage für die Koteletts verwendet, verkürzt sich die Haltbarkeit auf 3 Tage, aber die Bedingungen müssen dieselben sein. Wenn Sie jedoch gefrorenes Hackfleisch verwenden und die Koteletts bei Temperaturen von 0 bis + 6 Grad Celsius lagern, verlängert sich der Zeitraum auf 7 Tage.
Besonderes Augenmerk wollen wir auf Kiewer Koteletts legen, da das Gericht sehr beliebt ist und auch in Restaurants serviert wird, und viele Hersteller es heute in gefrorener Form herausbringen.
Es spielt keine Rolle, im Kühlschrank ist ein gekühltes oder gebratenes Produkt nicht länger als 72 Stunden haltbar. Wenn in Übereinstimmung mit der Technologie eingefroren und bei -18 Grad gelagert, dann können Sie sie für 3 Monate verwenden.
Hausgemachte Fleischkoteletts aus Puten-, Hühner- oder Rindfleisch sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad gelagert werden, und die Verweildauer beträgt nicht mehr als 24 Stunden.
Fischkoteletts können bei einer Temperatur von – 2 bis + 2 Grad gelagert werden, aber auch nicht länger als 24 Stunden.
Von der Frische des Hackfleischs hängt viel ab, auch die Haltbarkeit eines solchen Produkts. Erfahrene Köche betonen, dass es sich im Allgemeinen nicht lohnt, solche Koteletts einzufrieren, da sie zu den verderblichen Waren gehören. Wenn es jedoch keine andere Möglichkeit gibt, dann kann die Lagerzeit nicht mehr als einen Tag betragen, aber nur wenn die Koteletts in einer Vakuumverpackung sind. Es ist wichtig, dass es im Kühlschrank keine Temperaturschwankungen gibt.
Die Haltbarkeit des pflanzlichen Produkts ist die gleiche wie bei allen anderen Produkten, und die Temperatur ist ähnlich der, bei der Fleischkoteletts gelagert werden.
Wie lange sind sie im Gefrierschrank haltbar??
Koteletts sind nicht nur Fleisch oder Fisch, es ist auch Gewürze, Salz, die die Haltbarkeit dieses Produkts zu erhöhen. Wenn Sie jedoch Gemüse oder Zwiebeln in das Hackfleisch geben, wird es im Gegenteil schrumpfen. Es ist unmöglich, Koteletts länger als die vorgeschriebene Zeit aufzubewahren, selbst wenn die Gastgeberin alle Bedingungen beachtet hat, beginnen sich Bakterien unwiderruflich im Produkt zu entwickeln.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass verschiedene Schnitzel eine unterschiedliche Haltbarkeit haben. Es ist besser, sie bei einem vertrauenswürdigen Hersteller zu kaufen und sofort auf das Produktionsdatum zu achten. Wenn man sie nach Hause bringt, werden sie nicht aufgetaut, sondern in ein anderes Gefäß umgefüllt, abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
Selbstgemachte Schnitzel werden am besten im Gefrierschrank aufbewahrt, damit sich keine anderen Lebensmittel darin befinden.
Wenn die Gastgeberin die Haltbarkeit von Koteletts verlängern möchte, sollte sie wissen, dass tiefgekühlte Koteletts viel länger haltbar sind. Es lohnt sich, gleich zu überlegen, ob sie roh oder geröstet sind. Im zweiten Fall verlängert sich die Haltbarkeitsdauer erheblich.
Bei einer Temperatur von -18 Grad hält sich rohes Kotelett 90 Tage. Fisch kann ebenso lange ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Gemüseschnitzel dürfen jedoch generell nicht eingefroren werden, da sie, egal ob sie gekocht oder roh sind, ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
Und es ist auch wissenswert, dass sich Produkte aus Hackfleisch nicht verschieben und zerknittern lassen. In diesem Fall verschlechtert sich die Qualität der Produkte in hohem Maße.
Fischkoteletts sollten im Allgemeinen nicht länger als drei Monate, besser zwei Monate, gelagert werden. Es ist wichtig zu wissen, dass ein solches Produkt schnell Gerüche annimmt, und es sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, nicht auf dem Tisch bei Zimmertemperatur. Sobald die gefrorenen Fischkoteletts gegart sind, verkürzt sich ihre Haltbarkeit auf 6 Stunden.
Es ist sehr wichtig, hausgemachte Schnitzel richtig einzufrieren, damit sie sicher sind.
Dazu werden aus Hackfleisch kleine Stücke geformt, die auf kleinen Schalen ausgebreitet und schockgefroren werden. Erst nach 24 Stunden können Sie die Koteletts in Beutel oder Behälter umfüllen und in die Kammer schicken, wo die Temperatur -18 Grad Celsius beträgt.
Sie können ein halbfertiges Produkt zubereiten und die Schnitzel bei großer Hitze leicht anbraten, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Ein solches Produkt wird in Behälter mit Deckel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt, aber erst nachdem die Schnitzel abgekühlt sind. Dies gilt nur für Fleisch- und Pilzerzeugnisse, bei Gemüse und Fisch ist es besser, dies nicht zu tun, da sie ihren Geschmack verlieren können. Nach dem Auftauen kann das auf diese Weise zubereitete Halbfertigprodukt einfach auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschoben werden. Die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 90 Tage.
Lagerung von gekühlten Halbfertigprodukten
Es ist zu bedenken, dass Halbfertigprodukte nicht wärmebehandelt wurden, so dass sich Bakterien in ihnen schnell vermehren, wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden. Es ist verboten, ein solches Produkt aufzutauen und wieder einzufrieren, da es auch in gekochtem Zustand eine Lebensmittelvergiftung verursachen kann.
Wenn heute Schnitzel gemacht wurden, aber beschlossen wurde, nicht alle zu braten, sondern einige auf später zu verschieben, sollten einige Bedingungen beachtet werden:
Das gekühlte Produkt wird auf das oberste Regal des Kühlschranks gelegt;
Die Schnitzel müssen unbedingt in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um sie vor Verwitterung zu schützen;
Es sollten keine stark riechenden Produkte enthalten sein, da die Schnitzel sonst einen Fremdgeschmack annehmen, von dem man nicht weiß, ob er angenehm ist.
Wenn Sie ein gekühltes Produkt im Kühlschrank aufbewahren, sollte die Temperatur nicht mehr als 2 Grad plus betragen, da sich sonst die Haltbarkeit solcher Schnitzel erheblich verkürzt.
Wie man auftaut?
Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man Koteletts zur Lagerung richtig einfriert, sondern auch, wie man sie auftaut, wenn die Zubereitung des Gerichts für den nächsten Tag geplant ist. Gemäß den Vorschriften muss das Produkt aus dem Gefrierfach in das untere Fach des Kühlschranks gelegt werden, damit es dort bei niedriger Temperatur langsam auftaut.
Wenn Gemüse-, Fleisch-, Fischschnitzel aufgetaut werden, dann ist die Haltbarkeit nach dem Auftauen stark reduziert. In diesem Fall ist sie kleiner als bei gekühlten Schnitzeln. Ein Produkt aus Schweine- oder Rindfleisch kann nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden, bei Geflügel nicht länger als 18 Stunden.
Aufgetaute Fischprodukte verderben nach 6 Stunden, und Gemüseschnitzel behalten ihren Geschmack etwa einen Tag lang, aber es ist besser, sie überhaupt nicht einzufrieren.
Wie man gefrorene Koteletts wieder aufwärmt?
Wenn Sie gefrorene gebratene Koteletts haben, können Sie sie aufwärmen, ohne sie aufzutauen. Nicht nur die Bratpfanne, sondern auch die Mikrowelle und der Backofen sind für diesen Zweck geeignet. Die Hauptsache ist, ein solches Fertigprodukt auf die gewünschte Temperatur zu bringen, und das ist alles.
Wenn Sie nur leicht gebratene Koteletts eingefroren haben, müssen diese fertig gebraten werden, daher ist es besser, sie zuerst aufzutauen.
Rohe Koteletts können aufgetaut werden, bis die oberste Schicht aufgetaut ist, dann in Paniermehl getaucht und in einer Pfanne gebraten oder in den Backofen gelegt werden.
Wie erkennt man, ob ein Produkt verdorben ist??
Es ist nicht schwer zu erraten, dass die Koteletts verdorben sind, es reicht, wenn man sie riecht. Wenn ein solches Produkt aus dem Behälter genommen wird, fühlt es sich schleimig an, auf der Oberseite können grüne oder bläulich gefärbte Flecken erscheinen.
Solche Koteletts können nicht wiederbelebt werden, das Produkt sollte nur weggeworfen werden, und riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit.
Mit der richtigen Lagerung von Koteletts können Sie Ihr Leben erheblich vereinfachen und Zeit sparen. Gefrorenes Produkt kann jederzeit aufgetaut werden, und bereiten Sie Ihr Abendessen schnell zu. Wenn solche Koteletts unabhängig voneinander zubereitet werden und die Lagerbedingungen eingehalten werden, können Sie sich ihrer Qualität sicher sein.