Honigkuchen sind so köstlich, dass schon diese Worte ein süßes Gefühl vermitteln und den Appetit anregen. Aber es ist unwahrscheinlich, süß zu Hausfrauen, die die Kuchen in der Lagerung überlagert, verpasste die Zeit ihres Verfalls und wurden als Ergebnis ohne honeydovik links.
Lagerfähigkeit
Honigkuchen, so überraschend es auch klingen mag, haben unterschiedliche Haltbarkeiten. Denn der letzte Indikator hängt von einer Reihe von Gründen ab. Dies sind die Gründe.
Es ist anfangs schwierig, sich alles zu merken, dann setzen sich die Informationen im Kopf fest. Neueinsteiger sollten jedoch die Empfehlungen beachten.
Methoden der Lagerung vor der Montage
Auch hier hängt alles davon ab, wo genau die Krusten gelagert werden sollen.
Die Gastgeberin hat 2-3 Tage Zeit – das ist die maximale Reserve bis zum Zeitpunkt der Zubereitung der Torte. Und es ist besser, nicht bis zur letzten Zeile zu kommen. Wenn es schrecklich ist, zu vergessen, wann genau der Kuchen gebacken und in den Kühlschrank gestellt wurde, ist es besser, dies zu notieren. Und einen Aufkleber am Kühlschrank selbst. Natürlich sollte er nicht mit Fleisch, Fischprodukten und allem, was seinen spezifischen Geruch (der schnell absorbiert wird) an die Mürbeteigkuchen weitergeben kann, vermengt werden.
Übrigens hält sich der Honigteig im Kühlschrank höchstens 36 Stunden, aber es ist besser, sich auf 9-15 Stunden zu beschränken. Im Vergleich dazu kann ein fertiger Kuchen eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber nur, wenn es keine verderblichen Zutaten enthält.
Maximal 36 Stunden, d. h. nicht länger als eineinhalb Tage – das ist die zeitliche Grenze. Viele Köche sind sich jedoch sicher, dass dies ein zu großer Vorrat ist, es ist besser, ihn zu reduzieren. Obwohl es sich nicht um einen Teig handelt, der nicht länger als 6 Stunden in einem Raum überleben kann, ist dies bereits eine riskante Grenze. Im Sommer, in der Hitze des Tages, ist es besser, die Torten nicht einmal 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
Wenn der fertige Kuchen beschlossen wird, nicht in den Kühlschrank stellen, mehr als 6 Stunden kann es nicht außerhalb der Kälte stehen. Alles, was höher ist, ist gefährlich.
Im Voraus gebackene Honigkuchen können sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Und Sie können auch fertigen Teig darin lange aufbewahren. Wenn man sich dafür entscheidet, den Honigkuchen selbst in den Gefrierschrank zu legen, sollte man ihn dort nicht länger als 3 Monate stehen lassen. Oft stellt sich die Frage, woran man erkennt, dass der Kuchen (oder der Teig, oder der bereits fertige Kuchen) schlecht geworden ist. Aber es ist nicht schwer, dies anhand von Veränderungen der Farbe, des Geschmacks und der Konsistenz festzustellen, denn all diese Eigenschaften von Organoleptika zeigen an, dass das Produkt verdorben ist.
Wenn die Kuchen noch nicht fertig sind, sollte der Honigteig zu einer Schicht oder sogar zu einem Klumpen gerollt werden (je nach Geschmack). Er wird mit Pflanzenöl bestrichen, was ihn vor dem Austrocknen bewahrt, und dann in Lebensmittelfolie eingewickelt. Wenn er nicht in Folie eingewickelt ist, können Sie ihn in einen luftdichten Behälter geben. Wenn sich Hefe im Teig befindet, sollte man einen kleinen Luftzug für sie lassen. Wenn der Honigteig nicht aufgerollt, sondern sofort zu einer Schicht gerollt wird, ist dies eine Garantie dafür, dass sich der Geschmack des Kuchens verändert, er wird blasser.
Und ein weiterer wichtiger Punkt! Wiederholtes Einfrieren sowohl des Teigs als auch der fertigen Torten ist keine Option. Das alles wirkt sich sehr negativ auf den Geschmack aus und macht alle Bemühungen zunichte. Das Produkt kann elementar verderben. Um diese Möglichkeit auszuschließen, sollten die Zutaten portionsweise gelagert werden. Und das richtige Auftauen ist das langsame Auftauen. Kuchen (oder Teig) über Nacht aus dem Gefrierschrank werden in den Kühlschrank geschickt, und schon endet das Auftauen und bei Raumtemperatur überhaupt. Ja, oft benutzen die Besitzer einen Mikrowellenherd, um den Prozess zu beschleunigen, aber Sie müssen damit rechnen, dass dies auch den Geschmack beeinträchtigt.
Wie man Sauerrahmtorten aufbewahrt?
Die Imprägnierung ist die Kuchenzutat, die sich am längsten hält. Übrigens: Abgelaufene Sahne ist die Ursache für Vergiftungen nach dem Verzehr von Desserts. Handelt es sich bei der Sahne um saure Sahne, beträgt die maximale Lagerzeit bei Raumtemperatur 4 Stunden. Kommt er in den Kühlschrank, kann man mit einer Lagerzeit von 24 Stunden rechnen. Wenn Ihnen diese Option nicht zusagt, kann es sich lohnen, den Sauerrahm durch Buttercreme zu ersetzen: bei Zimmertemperatur hält sie sich bis zu 8 Stunden, im Kühlschrank bis zu eineinhalb Tagen.
Wie man erkennt, dass saure Sahne schlecht geworden ist:
Unangenehmer Säuregehalt ist das Hauptanzeichen für verdorbene Sahne. Leider müssen Sie auf ein solches Produkt verzichten, es ist bereits gefährlich.
Um zu vermeiden, dass Kuchen, Sahne oder Torten nach dem Backen unglücklich verderben, sollten Sie ein paar einfache Regeln beachten:
Honigkuchen ist ein schwieriger Kuchen, es wird nicht empfohlen, ihn für Anfänger zu backen. Aber eher nur seine Technologie ist verschiedene Nuancen, Funktionen, die Aufmerksamkeit erfordern. Und alle vorzubereiten – eine Arbeit, und richtig zu bewahren – nicht weniger wichtige Aufgabe.