Der komplexe Beruf des Schiffskochs ist vor allem in Hafenstädten gefragt. Derjenige, der sich für diesen Beruf entschieden hat, sollte berücksichtigen, dass er sich nicht nur mit der Zubereitung von Speisen beschäftigen wird. Ein Schiffskoch bereitet Menüs vor, verschreibt Diäten, wählt die richtige Ernährung für kranke Besatzungsmitglieder aus und bereitet die Gerichte unter Berücksichtigung des Wetters und anderer Faktoren zu, die den Zustand der Seeleute beeinflussen.
Dieser Beruf gehört zur Kategorie der Arbeitsspezialitäten. Um ein kok zu werden, braucht man eine Berufsausbildung, eine Bestätigung der Qualifikation, es ist wünschenswert, mindestens 1 Jahr Erfahrung in diesem Bereich zu haben. Die unmittelbaren Vorgesetzten auf einem Schiff sind der Kapitän und sein Stellvertreter.
Spezialitäten
Die Arbeit als Koch auf einem Schiff ist viel anstrengender als an Land. Es reicht nicht aus, eine Leidenschaft für das Kochen zu haben – man muss auch das Meer lieben. Es ist vorzuziehen, wenn ein junger Mann Koch wird, obwohl auch viele Frauen diesen Beruf ausüben. Ein Schiffskoch bereitet das Essen nicht nur in einer gewöhnlichen Küche oder Kantine zu. Seine Kombüse ist ein Speisehaus, in dem verschiedene Mechanismen und Geräte untergebracht sind. Er muss über spezielle Kenntnisse verfügen, um sie in die Tat umzusetzen.
Zu den Aufgaben eines Kochs gehört mehr als nur das Kochen Er muss Öfen, Kühlschränke und andere Geräte im Auge behalten. Ausdauer hilft, lange Zeiten auf See zu überleben.
Und seine Kenntnisse auf dem Gebiet der Anatomie, der Diätetik, der Organisation der richtigen Ernährung und der Menüplanung werden dazu beitragen, den Aufenthalt und die Arbeit auf Schiffen für seine Kollegen und Schiffskameraden zu erleichtern.
Vorteile und Nachteile
Die Effizienz und die Kondition der Schiffsbesatzung hängen von diesem Spezialisten ab. Wer sich für einen solchen Beruf entscheidet, sollte sich der Verantwortung bewusst sein, die ihm übertragen wird, und auch die Tatsache berücksichtigen, dass er lange Zeit auf engem Raum arbeiten muss. Psychisch stabil zu sein, in jeder Situation die Ruhe zu bewahren, sich auf andere einstellen zu können, nicht nur mit seinem Handeln zu helfen, sondern auch moralisch zu unterstützen – das sind die Eigenschaften, die ein Schiffskoch besitzen sollte. Und man sollte sich auch darüber im Klaren sein, dass in diesem Beruf ein großes Risiko für das eigene Leben besteht, vor allem, wenn es sich um ein Kriegsschiff handelt. Ja, die Arbeit bringt ein gutes Einkommen, da der Lohn für die Arbeit eines Koksers hoch ist, außerdem wird man immer satt, aber der Beruf ist nicht so romantisch, wie er in der Literatur und in Filmen beschrieben wird.
Zunächst einmal ist es ein sehr verantwortungsvoller und schwieriger Job. Versuchen wir, die Vor- und Nachteile getrennt zu analysieren. Beginnen wir mit den positiven Aspekten.
Es gibt nur wenige Nachteile, aber auch die gibt es.
Nichtsdestotrotz ist die Arbeit interessant, ermöglicht es Ihnen, Ihr Talent zu entdecken und bringt ein gutes Einkommen.
Aufgaben
Die täglichen Aufgaben eines Schiffskochs sind recht umfangreich:
Nicht alle „landgestützten“ Köche können mit einer so hohen Arbeitsbelastung umgehen. Außerdem muss man bedenken, dass Manchmal muss man mit ausländischen Lieferanten verhandeln, was bedeutet, dass für einen guten Koch auch internationale Sprachkenntnisse erforderlich sind. Zu den Aufgaben des Schiffskochs gehört die Zubereitung von mittelschweren Gerichten, aber auch das Schneiden von Salaten (aus frischem und gekochtem Gemüse, Fleisch), die Zubereitung von Sandwiches, verschiedenen Snacks und Ähnlichem.
Frische Backwaren werden immer mit der Gemütlichkeit von zu Hause in Verbindung gebracht, daher ist es für die Besatzungsmitglieder eine große Freude, wenn der Koch die Aufgabe übernimmt, aromatische Brötchen und Desserts zuzubereiten. Ja, der Koch auf dem Schiff hat seine eigenen Aufgaben, aber vieles hängt von der persönlichen Einstellung zur Organisation der Sache ab. Die Geschäftsleitung und die Besatzungsmitglieder werden den Unternehmergeist, das Geschick und den Einfallsreichtum des Küchenchefs an Bord stets zu schätzen wissen. Hygiene bei der Zubereitung und dem Servieren von Speisen ist ein Muss, und dafür kann der Koch seine Anforderungen an den Kapitän vorbringen.
Die Schiffsleitung ist verpflichtet, alles zu tun, um angemessene Arbeitsbedingungen für den Koch an Bord zu schaffen, denn sie ist auch für die Einhaltung der Vorschriften zum Gesundheitsschutz der Besatzung verantwortlich.
Kenntnisse und Fähigkeiten
In der Berufsbeschreibung eines Kakaokochs heißt es allgemein, dass der Spezialist eine spezielle Ausbildung absolvieren und ein entsprechendes Zertifikat vorweisen muss. Dieser Beruf ist ab 18 Jahren mit ärztlichem Attest möglich. Eine spezielle medizinische Kommission stellt die Eignung des Bewerbers fest und erteilt die Erlaubnis, die Arbeit aufzunehmen, nachdem der Auszubildende das Mindestgesundheitszeugnis bestanden hat. Das Wichtigste, was ein Koch wissen muss, sind die Besonderheiten und die Organisation der Mahlzeiten für die Besatzung, je nach den Bedingungen und Konditionen der Reise. Er oder sie muss die Rezepte für die Hauptgerichte kennen, die Technik der Portionierung von Speisen und die Besonderheiten der Präsentation. Bestimmung der Qualität der Produkte und der Lagerungsregeln – ein wichtiges Moment im Beruf eines kulinarischen Mitarbeiters an Bord.
Auch Kenntnisse über die Herstellung und Lagerung von Halbfertigprodukten werden von einem Schiffskoch verlangt. Fertigkeiten im Umgang mit Teig und im Backen von Backwaren sind ebenfalls erforderlich. Die Kenntnis der Grundlagen der rationellen Ernährung hilft bei der korrekten Zusammenstellung des Speiseplans und der kompetenten Verteilung der verfügbaren Vorräte. Sie müssen über den Verbrauch der Produkte Buch führen, daher man muss in der Lage sein, Warenberichte zu erstellen. Und natürlich, bevor man mit der Arbeit beginnt, Du solltest deinen Arbeitsplatz studieren, verstehen, wie die Kombüse organisiert ist, welche Mechanismen sie hat, das Inventar und die Funktionsweise der Geräte überprüfen, die Nebenräume studieren.
Oft wird die Frage gestellt: „Kann man auch ohne Ausbildung als Schiffskoch arbeiten??“. Wenn es einen Personalmangel gibt, kann man höchstwahrscheinlich eine Person ohne spezielle Kenntnisse einstellen, aber man wird aufgefordert, seine Fähigkeiten unter Beweis zu stellen. Sie werden eine Art Prüfung ablegen und aufgefordert, Ihr Lieblingsgericht zu kochen. Für den Arbeitgeber ist es wichtig zu sehen, wozu Sie fähig sind, er wird Ihre Kochgeschwindigkeit, Ihre allgemeinen Fähigkeiten und Ihren Geschmack zu schätzen wissen.
Aber im Vorteil sind natürlich diejenigen, die ein Studium absolviert haben: in einer Fachschule oder Kochschule, im schlimmsten Fall helfen spezielle Kurse oder besuchen Meisterkurse über die Zubereitung bestimmter Kategorien von Gerichten.