In fast jedem großen Unternehmen der Lebensmittelbranche spielt ein Technologe eine wichtige Rolle. Dieser Fachmann bestimmt die grundlegende Technologie der Herstellung und kontrolliert die Qualität der Ausführung von Rezepten. Heute werden wir über die Besonderheiten des Berufes eines Bäckereitechnologen sprechen.
Merkmale
Der Technologe in solchen Betrieben arbeitet direkt mit Brot, verschiedenen Backwaren und allen Arten von Backwaren. Er bestimmt das Rezept, entwickelt die notwendigen technischen Regeln und überwacht deren Umsetzung. In großen Unternehmen wird von dieser Fachkraft häufig eine gute Kenntnis der Technologie der „sorgfältigen“ Produktion verlangt, bei der Rohstoffe und Humanressourcen so sparsam wie möglich eingesetzt werden sollen. In der Regel muss dieser Arbeiter ein medizinisches Heft haben. Erfahrene und kompetente Technologen sind in Betrieben und Fabriken, die mit der Herstellung von Backwaren und Brot zu tun haben, sehr gefragt.
Es sei jedoch daran erinnert, dass die Zuständigkeit dieses Mitarbeiters eine ziemlich breite Liste von Aufgaben umfasst, die sich nicht nur direkt auf die Herstellung von Lebensmitteln, sondern auch auf die Organisation des Personals beziehen.
**Aufgaben**
Alle wesentlichen Aufgaben, die eine solche Fachkraft erfüllen soll, sind in einer speziellen Stellenbeschreibung aus dem Qualifikationsverzeichnis mit verschiedenen Berufen zu finden. Im Folgenden werden die wichtigsten Aufgaben und Funktionen eines Technologen in der Bäckereiherstellung beschrieben.
Zu den Hauptaufgaben des Technologen in einer solchen Produktion gehören auch die Kontrolle und Koordination jeder Schicht von Bäckern und Konditoren.
Der Fachmann hat das Recht, betriebliche Änderungen in der Produktion vorzunehmen, am häufigsten geschieht dies in Fällen, in denen die Herstellung von Brot kommt Rohstoffe von schlechter Qualität.
**Weitere wichtige Aufgaben:**
* Entwicklung und Optimierung von Rezepturen und Produktionsverfahren
* Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Fertigprodukten
* Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Hygienestandards
* Schulung und Anleitung von Mitarbeitern
* Sicherstellung einer effizienten und wirtschaftlichen Produktion
* Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen wie Vertrieb und Marketing
Kenntnisse und Fähigkeiten
Um die Position eines Technologen der Bäckereiproduktion zu besetzen, Der Mitarbeiter muss über einige wichtige Kenntnisse und Fähigkeiten verfügen. Ein solcher Spezialist muss die Regeln der Organisation und des Dokumentenflusses im Unternehmen gut kennen und Disziplinen wie Mikrobiologie, Mathematik und Chemie verstehen. Der Technologe muss sich mit Fragen der Lagertechnik, der Vorbereitung der für die Produktion notwendigen Betriebsmittel auskennen. Der Fachmann sollte alle Phasen der Herstellung von Brot und Backwaren, die Ursachen von Fehlern und die Möglichkeiten ihrer Beseitigung kennen.
Technologe in einem Lebensmittelunternehmen müssen unbedingt mit den Sicherheitsvorschriften und allen erforderlichen GOSTs vertraut sein. Er oder sie muss über wichtige Fähigkeiten verfügen, wie z. B. die Überwachung von Mitarbeitern in verschiedenen Produktionsabteilungen, die Verbesserung von Produktionslinien. Zu den wichtigsten beruflichen Qualitäten dieses Arbeitnehmers gehören analytisches und logisches Denken, Selbstständigkeit, die Fähigkeit, Entscheidungen so schnell wie möglich zu treffen, sowie kommunikative und organisatorische Fähigkeiten. Ein guter Technologe wird in der Lage sein, eine gemeinsame Sprache mit verschiedenen Gruppen von Mitarbeitern im Unternehmen zu finden.
Wenn es notwendig ist, das Qualifikationsniveau anzuheben, dann Es besteht die Möglichkeit, berufliche Reisen in andere Städte und Regionen zu unternehmen, wodurch der Arbeitnehmer neue Kenntnisse und Fähigkeiten erwerben, die erforderlichen Erfahrungen sammeln und befördert werden kann. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Technologen später die Position eines Ingenieur-Technologen einnehmen.
Bildung
Um ein qualifizierter Technologe im Bäckereibetrieb zu werden, ist es notwendig, eine Ausbildung an einer Hochschule mit landwirtschaftlichem oder anderem Profil zu absolvieren. Derzeit gibt es in Russland eine große Anzahl solcher Universitäten, an denen man eine solche Spezialisierung erwerben kann. Die Ausbildung von Fachkräften der mittleren Ebene wird von verschiedenen Einrichtungen der beruflichen Sekundarbildung durchgeführt.
Für die Zulassung zu einer Hochschuleinrichtung sind in den meisten Fällen Prüfungen in Fächern wie Chemie, Physik, Russisch und Mathematik erfolgreich abzulegen. Es gibt keine speziellen Kurse für die Erlernung dieses Berufs. Es gibt aber auch Kurse zum Erwerb von Grundkenntnissen im Bereich der Bäckereiproduktion. In solchen Fachklassen können Sie mehr über die grundlegenden Technologien der Brotherstellung lernen.
Die Gesamtdauer eines solchen Kurses beträgt etwa 1,5 Jahre. Sie sind in der Regel in zwei Teile gegliedert – einen theoretischen und einen praktischen.
Ort der Arbeit
Derzeit ist der Technologe in der Lebensmittelindustrie ein gefragter Spezialist in großen Unternehmen. Sie können aber auch leicht eine Anstellung in verschiedenen privaten Forschungszentren und Organisationen finden, die sich mit der Entwicklung neuer Rezepturen befassen. Meistens arbeiten diese Technologen in Fabriken und Betrieben, in Bäckereien, die sich auf die Herstellung verschiedener Arten von Brot, Teigwaren und Süßwaren spezialisiert haben.