**Besitz von Meeresfrüchten**
Heutzutage sind die Theken der Geschäfte mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten gefüllt. Unter ihnen befinden sich einfachste Zutaten und teure Delikatessen, die eine große Anzahl nützlicher Stoffe enthalten, darunter Omega-3-Säuren. Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie man das Produkt richtig lagert, damit es dem Körper nur Nutzen und keinen Schaden bringt.
**Lagerung von Meeresfrüchten**
* **Im Kühlschrank:** Gekühlte Meeresfrüchte können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknung zu vermeiden.
* **Im Gefrierschrank:** Meeresfrüchte können im Gefrierschrank bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Verpacken Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel oder Behälter.
* **Auf Eis:** Frische Meeresfrüchte können auf Eis aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Wechseln Sie das Eis regelmäßig aus, um zu verhindern, dass die Meeresfrüchte zu warm werden.
Lagerung von frischen Meeresfrüchten
Betrachten wir die Variante der Lagerung solcher Produkte am Beispiel einiger Arten. Wenn Sie frische Garnelen im Haus haben, behalten sie unter flachen Bedingungen ihren Geschmack und ihre Brauchbarkeit nur für 3-4 Stunden und bei einer Höchsttemperatur von +18 … 20 Grad Celsius. Wenn sie in der Sonne liegen, kann das Produkt nach ein paar Stunden weggeworfen werden. Es wird nicht empfohlen, Garnelen ohne Schale bei Raumtemperatur aufzubewahren. Es ist nicht möglich, herumliegende Garnelen einzufrieren, da der Verzehr im aufgetauten Zustand gesundheitsgefährdend sein kann. Andere Meeresfrüchte, z. B. gekochte Krabben, gehören ebenfalls zu den verderblichen Produkten und können nur wenige Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden.
Lebende Miesmuscheln halten sich am längsten in der Wohnung, aber sie sollten in einem Kühlraum aufbewahrt werden, in dem die Temperatur nicht höher als +7 Grad Celsius ist. Miesmuscheln sollten am besten sofort nach dem Kauf verzehrt werden, denn sie sind mindestens noch ein paar Tage haltbar. Wenn die Muscheln in einer normalen warmen Wohnung aufbewahrt werden müssen, können Sie die Muscheln auf eine mit Eis bestreute Fläche legen und auch Eiswürfel darüber streuen; in dieser Form können sie noch 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Es wird empfohlen, den gesamten Vorgang in einem Sieb durchzuführen, damit das Wasser in die darunterliegende Schale abläuft und die Muscheln nicht darin schwimmen. In extremen Fällen ist es erlaubt, Muscheln in kaltem Wasser zu lagern.
Haltbarkeit im Gefrierschrank
Wenn das Kochen von Miesmuscheln nicht in naher Zukunft geplant ist, müssen die Muscheln sofort nach dem Kauf in den Gefrierschrank gelegt werden, nachdem das Fleisch vorher von den Klappen getrennt wurde. Das Muschelfleisch sollte in einem Plastikbehälter mit Wasser verpackt, gut abgedeckt und in den Gefrierschrank gelegt werden. In dieser Form halten sich Muscheln einige Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad Celsius. Wenn die Temperatur in der Kammer auf -10… 12 Grad eingestellt wird, verringert sich die Haltbarkeit auf zwei Wochen. Um Miesmuscheln im Gefrierschrank bis zu 3-4 Monate aufzubewahren, wird empfohlen, sie im Schockfroster einzufrieren, aber dies ist nur in der Industrie relevant, zu Hause ist das Schockfrosten nur selten möglich. Gekaufte gefrorene Miesmuscheln können so lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden, wie der Hersteller angibt. Kann nicht wieder eingefroren werden.
Muscheln sollten im Kühlschrank oder in einem Behälter mit kaltem Wasser aufgetaut werden. Um sicherzustellen, dass die Meeresfrüchte ihre Eigenschaften behalten, sollte das Auftauen verantwortungsvoll erfolgen. Fischfilets zum Beispiel sollten nicht in Wasser aufgetaut werden, und gewöhnliche Meeresfrüchte sollten nach dem Einfrieren nicht in warmes oder heißes Wasser gelegt werden, da sie dieses aufnehmen, was ihre Qualität und ihren Geschmack verändert. Um zu verhindern, dass Fisch und Meeresfrüchte mit Bakterien infiziert werden, sollten sie nicht bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Wenn es sich um lebende Krabben handelt, kann man sie auch einfrieren, aber man sollte vorher eine Eisglasur zubereiten. In dieser Form kann die Krabbe bis zu sechs Monate aufbewahrt werden. Gekaufte tiefgefrorene Krabben sollten in Folie eingewickelt werden, damit sie nicht einfrieren und keine Feuchtigkeit verlieren, sonst verlieren sie nach drei Monaten ihre geschmacklichen Eigenschaften.
Die optimale Option für das Einfrieren von Krabben ist das Einlegen in eine Kiste. Wenn die Krabbe ein zweites Mal gekocht wird, kann sie nicht eingefroren werden.
Um die Frische zu erhalten, können Sie Öl hinzufügen, sodass die Schalen vollständig damit bedeckt sind. Wenn Sie einen Salat mit Muscheln zubereiten, können Sie ihn maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Die Garnelen können Sie abkochen, bevor Sie sie in den Kühlschrank legen. Dann können sie drei Tage lang im Regal stehen, aber es ist besser, das fertige Produkt für Salate, Vorspeisen und Dekorationen zu verwenden – in reiner Form sind solche Garnelen nicht mehr so schmackhaft. Es ist auch nicht wünschenswert, sie vor der Lagerung im Kühlschrank aus der Schale zu schälen.
Krabben können im Kühlschrank höchstens zwei Tage aufbewahrt werden, aber gekochte Krebse können ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften im Kühlschrank bis zu fünf Tage lang behalten.
Vorsicht: Muscheln, die sich nicht öffnen, sollten weggeworfen werden. Sie sind nicht mehr frisch und können gesundheitsschädlich sein.