Eine der weltweit am meisten verbreiteten Delikatessen ist der rote Fisch. Dieses Produkt ist auch bei den Russen sehr begehrt. Er ist eine natürliche Quelle wertvoller Omega-3-Säuren und anderer gesundheitsfördernder Mikronährstoffe. Alle Arten, die zur Lachsfamilie gehören, haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Zum Beispiel, Rosafarbener Lachs ist eine wunderbare Ergänzung für die Festtafel oder bringt Abwechslung auf den täglichen Speiseplan.
Um ein wertvolles Produkt vor dem Verderben zu bewahren, muss es richtig gelagert werden. Um den hellen Geschmack des gesalzenen rosa Lachses zu bewahren, kann eine der allgemein anerkannten Methoden angewendet werden.
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Haltbarkeitsdauer bei Lagerung im Kühlschrank
Gesalzener oder leicht gesalzener rosa Lachs hat einen zarten Geschmack und ein köstliches Aroma. Nach dem Salzen kommt der natürliche Geschmack des roten Fisches mit neuer Kraft zum Vorschein. Diese Zubereitungsart wird sowohl in der Industrie als auch für das Einsalzen zu Hause aktiv genutzt. Leicht gesalzener Fisch, vor allem Fischfilets, wird oft für Canapés oder als Snack verwendet.
Leicht gesalzener roter Fisch ist anfälliger für Verderb im Vergleich zu geräuchertem Fisch. Um eine nützliche und schmackhafte Delikatesse aufzubewahren, ist es nicht nur notwendig, die richtige Temperatur zu wählen, sondern auch die Verpackung und die Utensilien zu wählen.
Eine der gängigsten Arten, gesalzenen Fisch aufzubewahren, ist die Aufbewahrung im Kühlschrank. Die Dauer der Aufbewahrung von Rotlachs unter solchen Bedingungen hängt von der festgelegten Temperaturregelung ab. Auch der Behälter ist wichtig. Es ist besser, keine Lebensmittelbehälter aus Kunststoff zu verwenden, da diese die Gerüche von Reinigungsmitteln und Produkten aufnehmen und später an den Fisch weitergeben.
Es empfiehlt sich, Geschirr aus Keramik oder Glas zu wählen. Eine große emaillierte Schüssel ist eine gute Wahl. Wenn Sie kein geeignetes Geschirr zur Hand haben, können Sie stabile Polyäthylenbeutel verwenden.
Bevor Sie den Fisch in den Kühlschrank geben, müssen Sie ihn richtig vorbereiten.
Die Haut des Fisches kann entfernt werden oder dranbleiben, je nach persönlicher Vorliebe. Für eine längere Lagerung der Filets ist es jedoch besser, sie zu entfernen. Wenn der Fisch in große Stücke geschnitten ist, mit Gräten und Rückgrat, wird die Haut belassen, da sie ihre Sicherheit nicht beeinträchtigt.
Wenn es sich um bereits gekochten und verpackten Fisch handelt, ist das Verfallsdatum auf der Verpackung angegeben. Roter Fisch wird in dichten Vakuumverpackungen verkauft, um ihn während des langen Transports und der anschließenden Lagerung in den Regalen der Geschäfte zu konservieren. In der Regel bleibt das Produkt in einem Vakuum bis zu 45 Tage lang genießbar. Wenn die Verpackung beschädigt ist, sollte der Fisch innerhalb eines Tages verzehrt werden.
Außerdem kann die Delikatesse ohne Verpackung gelagert werden. In diesem Fall hängt die Dauer von der Konzentration der Salzlake ab, in der der rosa Lachs gegart wurde.
Etablierte Normen:
Die Temperatur muss beachtet werden. Bei einer Temperatur zwischen 1 und 4 Grad Celsius bleibt der Fisch 48 Stunden lang genießbar (ohne Salzlake und Vakuumverpackung). Es ist besser, ein so wertvolles Produkt nicht auf dem Tisch liegen zu lassen, damit es nicht schnell verdirbt. Wenn der rosa Lachs in einem normalen Behälter verkauft oder zu Hause gekocht wurde, ist er nicht länger als zwei Tage haltbar.
Es ist notwendig, den rosa Lachs vor dem Kontakt mit anderen Produkten zu schützen, da dies zu einer schnellen Vermehrung der Bakterien beiträgt. Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, die Delikatesse zu lange zu lagern, um ihre geschmacklichen Qualitäten nicht zu verderben. Es ist besser, den Geschmack des rosa Lachses sofort zu genießen oder ihn für die Zubereitung von Snacks, Salaten und anderen Gerichten zu verwenden.
Um Fisch lange zu lagern, muss er richtig ausgewählt werden, was nicht jeder kann. Nur ein frisches und hochwertiges Produkt hat ausgezeichnete gastronomische Eigenschaften und einen hohen Gehalt an nahrhaften und wertvollen Bestandteilen.
Verlassen Sie sich nicht auf das Verfallsdatum, denn Fisch kann während des Transports verderben oder wenn Sie gegen die Lagerungsvorschriften verstoßen. Einige skrupellose Hersteller sind trügerisch und geben das Datum auf dem Etikett falsch an. Aus diesem Grund ziehen es viele Hausfrauen vor, Fisch selbst zu salzen, um den Geschmack und die Qualität des Produkts zu kontrollieren.
Das Hauptkriterium, auf das Sie bei der Auswahl achten sollten, ist der Geruch. Er sollte leicht und angenehm sein.
Die Vertreter der Lachsfamilie haben einen leichten Geschmack, ohne Noten von Moor oder Algen. Unter natürlichen Bedingungen lebt der rosa Lachs in klaren Gewässern. Er wird auch künstlich gezüchtet. Andere Kriterien bei der Auswahl:
Achten Sie beim Kauf von frischem oder gefrorenem Fisch auf den Zustand der Haut. Es ist wichtig, dass er einen leichten Glanz hat, silbrig und ohne Flecken. Beurteilen Sie auch das Aussehen der Augen, die durchsichtig und stahlfarben sein sollten. Ein Produkt mit Mängeln ist nicht lange lagerfähig, daher ist es besser, Fisch ohne Schnitte zu nehmen.
Wenn die Kiemen dunkel gefärbt sind, ist der Fisch nicht mehr ganz frisch. Bei einem frischen Produkt sind sie hell und gleichmäßig gefärbt. Wenn Sie ganzen rosa Lachs kaufen, wählen Sie die Version mit ganzen Flossen.
Wie und wie viel man ohne Kühlschrank lagern kann?
Rosafarbener Lachs kann bis zu vier Stunden lang ohne Kühlschrank gelagert werden, allerdings nur, wenn er vorher auf eine Temperatur von null bis zwei Grad Celsius gekühlt wird. Sie können auch eine Gefriertruhe verwenden, in der das Produkt lange frisch bleibt. Wenn das Haushaltsgerät fehlt oder defekt ist, können Sie eine der folgenden Alternativen wählen.
Andere Lagermöglichkeiten:
Wichtig ist, dass die Luft nicht über vier Grad Celsius erwärmt werden darf. Die oben genannten Methoden sind gefährlich, da die kleinste Temperaturschwankung das wertvolle Produkt verdirbt. Daher ist es notwendig, den Zustand des Fisches regelmäßig zu überprüfen.
Lagerung im Gefrierschrank
Obwohl gesalzener roter Fisch im Gefrierschrank gelagert werden kann, halten viele Hausfrauen diese Methode für inakzeptabel. Manche Menschen glauben, dass die Delikatesse nach der Behandlung mit niedrigen Temperaturen etwas von ihrem Geschmack und Geruch verliert. Ein weiterer Grund ist das skrupellose Verhalten von Herstellern, die bereits gefrorenen Fisch salzen und verkaufen.
Vorteile der Lagerung im Gefrierschrank:
Diese Methode hat auch Nachteile:
Viele Arten von rotem Fisch werden eingefroren, so dass man immer ein Produkt für Snacks oder Sandwiches zur Hand hat. Wenn man sich für diese Art der Lagerung entscheidet, sollte man nur ein Qualitätsprodukt in die Tiefkühltruhe geben.
Der Fisch muss nach und nach im Kühlschrank aufgetaut werden, nicht bei Zimmertemperatur.
Das richtige Einfrierverfahren ist wie folgt:
Um den appetitlichen Geschmack des rosa Lachses zu bewahren, können Sie einen zusätzlichen Behälter verwenden, der den Verlust des Geschmacks verhindert und verhindert, dass unangenehme Gerüche das Produkt verderben. Eine andere Möglichkeit ist ein stabiler Beutel.
Wie lagert man aufgetauten Fisch??
Rosa Lachs wird nicht im Voraus aufgetaut, sondern erst unmittelbar vor dem Kochen oder Verzehr. Der Prozess wird Schritt für Schritt durchgeführt. Als Erstes wird der rosa Lachs in den Kühlschrank gebracht, wo die Temperatur, anders als im Gefrierschrank, auf Plus eingestellt ist. Unter solchen Bedingungen taut er allmählich auf. Danach wird er auf den Tisch gebracht, wo er Zimmertemperatur erreicht.
Der Fisch kann nicht ein zweites Mal eingefroren werden, so dass Sie eine bestimmte Menge des Produkts auftauen müssen, die dann direkt in die Lebensmittel gelangt. Wird diese Regel nicht beachtet, wird das Produkt locker und geschmacklos.
Hochwertiger rosa Lachs ist reich an Proteinen und sehr formbar. Diese Art von Fisch wird als rosa Lachs bezeichnet. Das Produkt ist wegen der Fettsäuren und anderer nützlicher Bestandteile sehr wertvoll. Der feste und zarte rote Fisch wird schnell gesalzen und nimmt dabei die notwendige Menge Salz auf. Zum Einlegen braucht man etwa einen Tag.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Haltbarkeit der Delikatesse zu verlängern. Nach dem Kauf sollte das Produkt sofort gekühlt werden. Wenn der rosa Lachs im Sommer oder bei heißem Wetter gekauft wurde, sollte er eine Zeit lang in den Gefrierschrank gelegt werden. Auch Hausfrauen halten sich an die folgenden Regeln:
Nach Ansicht der meisten Gastgeberinnen ist es unerwünscht, die Delikatesse zu lange zu lagern. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollte das Produkt entweder sofort verzehrt oder für eine kurze Zeit gelagert werden.
Außerdem sollten Sie den rosa Lachs vor dem Kontakt mit Licht, Luft und anderen Lebensmitteln schützen.