Wie viel Marmelade wird gelagert??

Die gängigste Art, Beeren und Früchte zu konservieren, ist das Einkochen in Zuckersirup, also die Herstellung von Marmelade. Es wird hergestellt, seit die Menschen erkannt haben, dass Zucker ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist.

Es kann die Haltbarkeit von Obst für eine lange Zeit verlängern. Die meisten Marmeladensorten können bis zu 2 Jahre oder länger aufbewahrt werden. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, sollten Sie sich informieren, wo, in welchen Mengen und wie Sie die Marmelade lagern.

Beeinflussende Faktoren

Das Dessert ist lange haltbar, wenn bestimmte Bedingungen erfüllt sind.

Eisendeckel müssen 5 Minuten lang ausgekocht werden, um das Fabrikfett zu entfernen.

Lagerung im Kühlschrank

Viele Menschen denken, dass Konserven dauerhaft im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Tatsächlich können sie dort lange Zeit stehen und verschwinden nicht, vorausgesetzt, die Temperatur ist nicht zu niedrig. Es ist unmöglich, die gesamte Marmelade auf dem begrenzten Raum des Kühlschranks aufzubewahren, weil dann kein Platz mehr für andere Produkte ist. In der Regel werden mit Zucker vermischte Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, wie z. B. Himbeeren, dort aufbewahrt. Die Marmelade kann bis zu 24 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig ist es notwendig, ein spezielles Temperaturregime einzuhalten – von +6 bis +12 ºC.

Wenn die Konfitüre aus Beeren zusammen mit den Kernen hergestellt wird, sollte sie nicht länger als 7 Monate aufbewahrt werden, da über einen längeren Zeitraum schädliche Stoffe aus den Kernen in die Konfitüre gelangen können. Nach dem Öffnen des Glases muss es unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Marmelade bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, kommt es unabhängig von der Menge des enthaltenen Zuckers im Glas zu einer Vermehrung der schädlichen Bakterien, was zu Schimmelbildung auf dem Produkt führen kann. Aber auch in der Kühlkammer wird die Marmelade nach einiger Zeit sauer und ist dann nicht mehr zu gebrauchen.

Einfrieren

Traditionelle Marmelade sollte niemals im Gefrierschrank gelagert werden. Die Marmelade verliert nicht nur ihr ursprüngliches Aussehen, sondern auch ihre geschmacklichen Merkmale und nützlichen Eigenschaften. Frische Beeren, die mit Zucker gerieben werden, eignen sich zum Einfrieren. Weiche Beeren werden mit einem Pürierstab zu einem Püree zerkleinert und mit Zucker vermischt. Das Verhältnis von Beeren und Zucker – 1:2. Die so erhaltene Masse wird in einen verschließbaren Polyäthylenbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank gelegt.

Wenn der Gefrierschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, ist es ratsam, diese zu nutzen. Auf diese Weise wird das Produkt homogen gefrieren und bereits bei normaler Temperatur im Gefrierschrank lange gelagert werden können.

Haltbarkeitsdauer bei Zimmertemperatur

Die Konfitüre ist bei Zimmertemperatur perfekt haltbar. Hierfür ist ein kühler, vor Sonnenlicht geschützter Ort erforderlich. Es ist besonders darauf zu achten, dass sich in der Nähe keine Heizgeräte, wie Heizkörper, elektrische Heizungen und andere, befinden. Andernfalls wird die Marmelade schnell schlecht. Der optimale Ort für die Lagerung des Produkts ist eine Speisekammer mit einer Temperatur von höchstens +20 Grad Celsius. Es ist nicht wünschenswert, die Gläser in einen zu kalten Keller oder eine zu kalte Wohnung zu stellen, da sie aufgrund der niedrigen Temperatur platzen können.

Allgemeine Empfehlungen für die Lagerung von Marmelade im Haus oder in der Wohnung:

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Marmelade im Winter auf dem Balkon aufbewahren können, lautet die Antwort nein. Da die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, weil die Temperatur dort unter Null fällt, und bei Frost die Dosen platzen können. Außerdem ist der Balkon nicht vor Feuchtigkeit geschützt. Eine Ausnahme kann eine trockene, gut durchlüftete Loggia oder ein Keller sein.

Worin aufbewahren?

Es wäre ein großer Fehler, frisch gebraute Marmelade in Plastikflaschen abzufüllen. Bei der Form der Behälter sollten ausschließlich Glaswaren verwendet werden. Auf dem Markt sind Gläser mit verschiedenen Volumina erhältlich, die mit einem Schraubdeckel aus Eisen versehen sind. Sie lassen sich bequem in der Kühlkammer oder in der Speisekammer aufbewahren und nehmen nicht viel Platz ein.

Für ein nicht sterilisiertes Produkt können Behälter aus thermoplastischen Polymeren verwendet werden. Ihr Fassungsvermögen sollte nicht mehr als 0,5 Liter betragen. Es sollte nur nicht vergessen werden, dass Thermoplaste aus synthetischen Materialien hergestellt werden und mit der Zeit beginnen, giftige Chemikalien freizusetzen, die sich im Produkt konzentrieren. Es ist sicherer, sich an die Tradition zu halten und das Produkt in Glasbehältern aufzubewahren.

Nuancen der Lagerung verschiedener Typen

Bei längerer Lagerung setzen Kirschkerne Blausäure frei – eine für die menschliche Gesundheit bedenkliche Substanz, die zu Magen-Darm-Beschwerden und Vergiftungen führen kann.

In diesem Zusammenhang sollte die Haltbarkeit nicht mehr als 8-12 Monate betragen. Diese Marmelade sollte an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht der Luft ausgesetzt wird.

Die richtige Konservierung von Aprikosenkonfitüre umfasst folgende Schritte. Unmittelbar nach dem Abfüllen der Marmelade in Gläser sollten diese mit etwas Warmem, z. B. einer Decke, abgedeckt und in die Wärme gestellt werden. Direkt für die Lagerung benötigen Sie einen kühlen, vor der Sonne geschützten Ort. Kernlose Aprikosenkonfitüre kann bis zu 3 Jahre aufbewahrt werden. Wenn die Konfitüre mit Samen hergestellt wird, verkürzt sich die Lagerzeit auf 12 Monate. Nach dem Öffnen kann er 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Lagerung von Marmelade eignen sich nur Gläser. Sie müssen dampfsterilisiert werden. Außerdem müssen die Gläser völlig trocken sein. Es ist wünschenswert, sie mit Plastikdeckeln zu schließen, nachdem man gewartet hat, dass das Produkt abkühlt. Der optimale Ort für Marmelade ist eine Kühlkammer. Die dort herrschende Temperatur ist ideal, um alle nützlichen Eigenschaften des Produkts zu bewahren.

Ebenso geeignet ist jeder kühle, vor Sonnenlicht geschützte Ort. Hauptsache, die Konfitüre wird nicht der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt. Die geeignete Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 20 ºC bei einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 70 %. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt bis zu 12 Monate lang gelagert werden, ohne dass es seine Eigenschaften verliert.

Sogenannte rohe Johannisbeerkonfitüre, also rohe, mit Zucker eingeriebene Früchte, sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird mit viel Zucker zubereitet. Da sie nur kurz haltbar ist, muss sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Traditionelle gekocht analog kann auch in den Bedingungen der Wohnung gespeichert werden. In diesem Fall sind die Regeln zu beachten – nicht in der Nähe von Heizkörpern, in Küchenschränken oder auf der Fensterbank aufbewahren. Schlecht gelagerte schwarze Johannisbeermarmelade schnell gekocht – „Fünf-Minuten“. Deshalb sofort nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Es gibt eine Menge ungewöhnlicher Rezepte mit Gelatine. Die Substanz ermöglicht es, eine dicke Konsistenz ohne langes Kochen zu erhalten. Der natürliche Geschmack und Geruch der verzehrten Produkte bleiben erhalten. Es gibt nur einen wesentlichen Nachteil – die Haltbarkeit verringert sich. Sie sollte nicht länger als ein Jahr aufbewahrt werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt – Kühlung ist erforderlich. Gelatine ist ein Knochenextrakt, der Proteine enthält. Zu Hause verkürzt sich die Haltbarkeitsdauer erheblich. Sehr schnell wird die Masse trübe, die Veränderung der Geschmackseigenschaften ist wahrscheinlich. Wählen Sie einen Standort mit einer Temperatur von +5 bis +10ºC. Wiederholtes Aufkochen ist nicht erlaubt.

Für die Lagerung von Erdbeerkonfitüre gelten die gleichen Methoden wie für jede andere kernlose Konfitüre. Es ist wünschenswert, sie an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort bei einer Temperatur von +5 bis +18°C für 2-3 Jahre aufzubewahren. Der wichtigste Punkt ist das Fehlen von Feuchtigkeit. Die gleiche Haltbarkeitsdauer gilt für Marmelade aus Walderdbeeren.

Lagern Sie Sanddornmarmelade an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort oder im Kühlschrank. Die Temperatur sollte nicht unter 10ºC sinken, da das Produkt sonst zuckerhaltig wird und nicht mehr so gut schmeckt.

Wird die Konfitüre in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln fest verschlossen, ist sie 12 Monate haltbar.

Um alle nützlichen Eigenschaften der gekochten Marmelade zu erhalten, muss man wissen, wie man sie konserviert. Der optimale Ort für das Produkt – Keller oder Vorratskammer. Gleichzeitig sollte die Lufttemperatur nicht höher als 25ºC sein. Die Haltbarkeitsdauer eines aufgerollten Glases beträgt etwa 9 Monate. Geöffnete Marmelade wird nach 2 Monaten unbrauchbar.

Um Marmelade, auch solche mit hohem Zuckergehalt, haltbar zu machen, muss sie an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufbewahrt werden, an dem die Temperatur nicht über +20 ºC ansteigt und keine starken Sprünge zu verzeichnen sind. Eine hohe Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls unerwünscht.